recherche de recettes
Section : Le comptoir
Dialogues, actualité et discussions

Moïsha 

bonjour à tous...

Je suis à la recherche d'une recette d'ossobucco. Celle que je trouve sur le net ne sont pas celles que je veux.. y a toujours un truc qui ne va pas.


Merci


Mo apprentie chimiste

EDIT: et ne me dites pas que ca c'est pas un sujet polémique... je fais des efforts là quand même

Pazul 

Qu'est ce qui ne vas pas dans les recettes que tu as trouvé.

Metos 

Cuisson environ une heure
Ingrédients :
·1 kg 1/2 de jarret de veau
·200g de carottes
·200g d'oignons
·Huile d'olive
·200 grammes de tomates
·1 branche de basilic
·1 bouquet garni
·1/4 de L de vin blanc sec
·1 cube de bouillon de poule
·Sel, poivre

Cremolata :
·1cuillère à soupe de persil haché
·1 gousse d'ail écrasée
·1 zeste de citron râpé
·1 zeste d'orange râpé (orange non traités)



Faites revenir dans une poêle les carottes râpées et les oignons avec un peu d'huile d'olive. Pelez les tomates et ajoutez la chair des tomates, le bouquet, le basilic, la sauge et faites mijoter pour que les légumes fondent. Séparément faites revenir le veau coupé en morceaux et légèrement fariné Mettez le tout dans la cocotte avec le vin blanc, ajoutez la petit cube de bouillon de poule au pot, salez et poivrez et laissez cuire à petit feu..

La Crémolata:
Mélangez le persil, l'ail, le zeste de citron et le zeste d'orange. Ajoutez ce mélange quelques minutes avant de servir, tenir au chaud votre plat en sera parfumé. Vous pouvez accompagné ce plat d'un riz blanc assaisonné avec un peu d'huile d'olive.

Moïsha 

Citation Posté par pazul Qu'est ce qui ne vas pas dans les recettes que tu as trouvé.

ben je trouvais toujours du celeris branche et ca fait partie des aliments que j'évite si je veux pouvoir tenir le reste de la soirée debout.

personnellement, j'ai l'intention de le faire cuire dans un plat à tajine.

d'ailleurs Krami as tu tes recettes de muffins salés et sucré salé???

Mo

EDIT: merci bouboute

Kramikrobe 

Ah Mo si tu me prends par les sentiments, les origines, et mon plaisir de cuisiner ...

Alors Bon je te donne ma recette perso donc familiale et ancestrale... Assez simple

Ingrédients :
Jarret de veau
3 cuillères de Farine
5 d'huile d'olive
2 oignons
2 carottes
4 tomates
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc (bref un verre)
10 cl d'eau (un demi verre) (ou de bouillon si tu as)
Après pour les épices:
Sel
Poivre
Sauge
Basilic
Origan
si tu les as pas tous pas grave ...
(thym laurier aussi ...)

Alors Tes morceaux de jarret, tu les sales, les poivres, tu les passes à la farine

Dans ta cocotte, à feu vif ou plaque chaude, tu mets ton huile, quand c'est bien chaud, tu mets tes jarrets pour les dorer sur les deux côtés.

Tu coupes très finement tous tes légumes sauf tomates pour l'instant, d'abord oignons, ail, carottes ... Pour les tomates, tu les pèles, si t'as pas le temps pas grave tu enlèves les pépins, tu coupes finement et tu rajoutes. Tu peux diminuer un peu ton feu, sinon tu le feras après

Après c'est simple, t'ajoute vin, eau (ou bouillon), et le plus important épices et condiments. Tu remues un peu (ça accroche un peu souvent au départ enfin sur les plaques )

Et Après tout ça, tu couvres ta cocotte (casserole avec couvercle si t'as pas, même si ça fait pas tout a fait pareil, ça marche quand même) et tu laisses cuire 1h30 à 1h45

T'as plus qu'à servir avec des pâtes au parmesan

Krami, apprenti cuistot qui dit Merci mamie de m'avoir initié à la cuisine

Voilà je sais pas si ça te convient, mais testée et approuvée

Morkar 

Citation Posté par Moïsha bonjour à tous... Je suis à la recherche d'une recette d'ossobucco.

Mo ? Devine qui vient diner ce soir...

Kramikrobe 

Comment il bouffe à tous les rateliers le petit Morkar

Bon pour les muffins, ça tombe bien, je devais filer la recette à Rincevent depuis piou au moins ça ...

Bref j'espère que c'est celle là que tu voulais enfin tu me rediras

Ingrédients :
200 gr de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
2 courgettes (petites)
100-150 gr de crottins de Chavignol
Miel
Curry
Sel
Thym
(bon et le reste je tiens ça secret )

Tu préchauffes ton four, si c'est comme le mien, assez petit, électrique, bref un truc d'étudiants quoi ... A 200°C ça devrait aller ...
Bon alors maintenant, tu vas te gaver au niveau vaisselle

Tes courgettes, tu les coupes en deux sens de la longueur, tu les épluches pas, t'épépines ... Puis tu les rapes
Tes Crotins, tu en fais de la charpie, excellent pour destresser
Après, dans un grand saladier, tu mélanges farine, levure, sel, tu fais un puits.
Tu bats ensuite les oeufs, en ajoutant ensuite l'huile d'olive, le lait, le curry, le thym et le miel. Tu continues à mélanger ...
Quand c'est homogène, tu l'ajoutes dans le saladier où y a la farine etc ...
Et rebelote, tu mélanges jusqu'à ce que ce soit homogène ...
Quand c'est fait tu rajoutes courgettes et chèvre délicatement, là pas la peine que ce soit un truc homogène au contaire

Bref, tu verses dans tes moules, tu enfournes.

Pour le temps de cuisson, ça varie selon les fours ... Dans mon four tout pourri je mets 30-35 min. Dans le super four familial 20-25 min, bref tu vois quand c'est cuit

Et avec un Sancerre pour accompagner ... C'est une merveille

Krami, les bons tuyaux ...

Moïsha 

Citation Posté par Morkar Mo ? Devine qui vient diner ce soir...

Haaaaaaaaaaaaaaa Morkar, tu connais le chemin si tu veux venir gouter ma cuisine... tu es le bienvenu tu le sais bien. Moi je serai contente de te voir, mais le Phacowalker lui il se pointe à 21h... ca fait un moment qu'on s'est pas vu et il n'aura pas mangé apres 3h de train en remontant de ses montagnes... sans m'avancer, il va avoir les crocs... si tu es pret à te battre... pas de pb


Sinon c'est vrai qu'avec les beaux jours qui arrivent on devrait se faire une bouffe sympa...

Mo qui aimerait voir Morkar et Phaco se battre devant un osso bucco, nus bien sur avec des peinture tribales peintes sur le corps

EDIT: MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII KRAMINOUNETTE D'AMOUR

Kramikrobe 

Citation Posté par Moïsha Mo qui aimerait voir Morkar et Phaco se battre devant un osso bucco, nus bien sur avec des peinture tribales peintes sur le corps

AAAAAAAAAAhhhhhhhhhhhhh tu filmes hein ? Où tu lances ta Cam je sais pas mais moi aussi je veux voir ça Phaco et Morkar nus, tatoués dans de l'osso bucco en train de se battre ...

Krami qui décidément ressemble à un peu trop à Mo des fois ....
Je prépare le pop corn et je prends les paris sur le vaiqueur

Morkar 

Il n'y a pas de de challenge là...
Phaco, je l'écrase sous ma force mentale...

Voilà...


Morkar, trop confiant en lui...

Moïsha 

Citation Posté par Morkar Il n'y a pas de de challenge là... Phaco, je l'écrase sous ma force mentale... Voilà... Morkar, trop confiant en lui...

Alors là, si tu me le permets (même si tu ne le permets pas d'ailleurs...) je vais faire de la place chez moi et installer un bon éclairage pour que krami ait une bonne vue

Allez les amis ce soir c'est ciné

MO MDRRRRRRRRRRRRRR

Kramikrobe 

Parfait !

En tout cas perso, je parie sur le Sire de mon Sire, ben oui, Phacowalker n'est qu'un jeune Padawan alors que Morkar et euh ... Oui ben euh j'ai pas droit de trahir les secrets de la famille ... on va dire que Phacowalker a pas l'hawaienne chemise Powa quoi ....

Oui qu'il aura les crocs ... Mais qu'il en aura rien à foutre au fond de l'Osso Bucco ... Enfin moi je dis ça, ... Ca veut pas dire que t'auras cuisiné pour rien, hein, attention te méprend pas, et puis regarde, Magnum, il va s'en foutre plein la panse du Osso Bucco

Krami, terre à terre, qui adore taquiner Mo

Moïsha 

Citation Posté par Kramikrobe Parfait ! En tout cas perso, je parie sur le Sire de mon Sire, ben oui, Phacowalker n'est qu'un jeune Padawan alors que Morkar et euh ... Oui ben euh j'ai pas droit de trahir les secrets de la famille ... on va dire que Phacowalker a pas l'hawaienne chemise Powa quoi .... Oui qu'il aura les crocs ... Mais qu'il en aura rien à foutre au fond de l'Osso Bucco ... Enfin moi je dis ça, ... Ca veut pas dire que t'auras cuisiné pour rien, hein, attention te méprend pas, et puis regarde, Magnum, il va s'en foutre plein la panse du Osso Bucco Krami, terre à terre, qui adore taquiner Mo

HAHAHAHA les peintures tribales du Morkar sont des fleurs et des motifs hawaiens... mais mon chéri il est savoyard.... lui il a des chemises de bucheron (beurk) et des T Shirt de l'Enib avec des mouettes...(vive Brest).. Tu vois c'est un Bi classé savoyard/breton... il ne va aps se laisser faire comme ca... les motifs des peintures de mon chéri c'est des careaux avec des mouettes et ca ca déchire dans le mauvais gout qui dit mauvais gout dit nausées qui dit nausées dit vomis... alors raconte moi comment ton poulin va pouvoir manger l'osso bucco en vomissant???? hein comment???? rien qu'en voyant le phaco... il va retourner dans tes resilles ma belle


Poulain de Mo VS Poulain de Krami


le combat commence à 21h à Nation Paris

Mo MDRRRRRRRRRRRR

ma Krami

Kramikrobe 

Comment mon Poulain gagnera en face du votre ?

C'est très simple ....

1 - Phacowalker est encore dans vos jupes, Dame Maitre Moda.
Et là il sera d'autant plus dans vos jupes, votre giron, voir que sais je encore.

2- Mon poulain adoré, à une concentration qui dépasse l'entendement, quand on lui dit manger, l'univers n'existe plus. Glissez lui le mot doux de pâté à l'oreille et vous verrez l'éclair surgir dans sa pupille.

3- Je ne pense pas qu'il soit de même effrayé par le côté Fashion Victim de Phacowalker, soyons, réaliste, les tenues de bûcherons, c'est pas la première qu'il verra (je ne pense à personne en particulier ... Non non véridique ...) Ni par les Tshirt de Geek ...

4 - Un estomac sans fond ou muté personne n'a vraiment voulu s'y aventurer, suite sans doute à des manipulations chimiques ... Il peut manger pratiquement n'importe quoi, plus vite que personne et en quantité astronomique enfin sauf un aliment... Mais son talon d'Achille n'est point contenu dans cette merveille qu'est l'Osso Bucco ...

5 - Phacowalker s'y tenter qu'il n'est sous le charme de votre humble présence, plus que d'un plat de veau, qui quelquepart, sauf votre respect, frôle tout de même la goujaterie, envers son aîné et maître. Si Phacowalker, malgré ses tatouages de matelot, résistent au son du cor, de la bataille, de l'Osso Bucco, son coeur ne pourrait résister sans honte, ni amertume, de vous avoir quitter des yeux, lâcher vos lèvres purpurines pour un plat de viande !
Et après vous le préfèrez à moi, je ne comprend vraiment pas ... Pourquoi

6 - Mon Poulain est vif, rusé, fougueux comme une horde d'Appaloosa au galop, il saura puiser la force en lui pour combattre et vaincre, être aussi intangible et calme que l'eau, être aussi intrépide que le loup, aussi silencieux qu'une ombre, aussi rapide que le guépard, prest comme le serpent, inerte comme le cristal, lumineux comme le feu, fort comme un ours, aussi fluide que la plus fine de vos soieries ma mie, ma douce. Votre Poulain est déjà à terre, que le mien n'est pas arrivé Mug à la main à votre porte d'entrée.
Votre jeune Padawan a encore beaucoup à apprendre, un jour, il sera prêt, mais pour l'instant mon poulain n'en fera qu'une bouchée.

Et c'est tant mieux car si votre corset recueillera telle une coupe, les pleurs de défaite de votre Padawan, je ne consentirais à voir mon poulain,perdre ou s'empêtrer dans mes résilles ou jarretelles... Je ne saurais quoi en faire, une main secourable, un regard compatissant à la rigueur, une bouteille pour sa victoire, mais rien de plus.

Krami qu'est partie en live qui du coup est à labour mais qui sera rentrée pour 21h pour voir le combat de coq tatoué euh le combat d'hommes virils nus et tatoués dans l'Osso Bucco de sa petite Mo

**sort les pompoms ...**