[Plat Japonais] Tsukune : Discussion sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)
voila je vous donne une recette japonaise tres bonne ! Le Tsukune est enfaite une boule de poulet ou de poisson malaxer ! voici les ingredient :
- INGREDIENTS : pour 2 - 4 personnes
250g de poulet haché
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillères à café de « Katakuri-ko » (fécule) ou de maïzona (davantage si nécessaire)
1/3 œuf
1 pincée de gingembre râpé
1/2 poireau fin (partie blanche) haché
Je n'utilise pas de brochettes car la farce n'est pas assez solide et c'est difficile à mettre en forme. Si vous voulez absolument les présenter comme des brochettes, laissez roposez la farce dans le frigo avant la mettre en forme. Vous pouvez également augmenter la quantité de "Katakuri-ko", mais cela risque de rendre les Tsukune trop secs.
Pour la sauce douce:
4 cuillères à soupe de saké
2 (ou 3) cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce soja
Préparez la sauce douce en mettant tous les ingrédients dans un récipient (Mélangez bien de manière à dissoudre le sucre).
- PRÉPARATION
1. Mettez le poulet, le poireau, et le gingembre dans un grand bol, et malaxez les bien. Versez-y la sauce soja, l'huile de sésame et l'œuf et mélangez bien.2. Saupoudrez le Katakuri-ko et mélangez bien. Si vous trouvez la farce pas assez solide, rajoutez un peu de Katakuri-ko. Mais faites attention ! Quand vous en mettez beaucoup, les Tsukune finaux sont très secs.3. Préparez plusieurs petites boules à partir de la farce (Mettez-les éventuellement sur des brochettes).
4. Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et lorsque la poêle est bien chauffée, mettez-y les boules, puis retournez-les. Baissez le feu à chaleur moyenne, couvrez la poêle.5. Lorsque l'intérieur des boules est bien cuit, versez la sauce dans la poêle.6. Laissez mijoter un peu à feu vif ou moyen sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
7. Retournez les boules de temps en temps et remuez parfois la poêle pour éviter la sauce brûlée.
8. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettez les boules sur l'assiette et versez la sauce par dessus.
Moi qui adore cuisiner japonais je vais essayer dès que possible
*tohru_d qui va passer a Eurasia ce soir
je me demandais : pour la recette avec du poisson c'est la même quantité ? 250grammes ?
Et est-ce que tu sait quels poissons sont recommandés ? chair blanche ou rosée ?
Je pensais a utiliser des filet de perche par exemple mais comme ça sans savoir...
- Tsukune - 
! Le Tsukune est enfaite une boule de poulet ou de poisson malaxer ! voici les ingredient :
