Nems
Entrée vietnamienne
Recette de cuisine

Tohru_d 

Tsuyu > ouais bonjour la pub

D'habitude je les fait moi même et je vous rejoins au sujet de l'odeur des fritures. Donc à la place d'un bain, je met juste un fond d'huile dans une bonne crêpière (oui pour la crêpière pas de concession c'est sacré). Il suffit d'être patient.
Y'a pas de secret pour faire de la bonne cuisine : on reste au fourneau et on surveille

Voilà, tourne petite nem, soit mignone et dore sur tout les côtés (hé hé hé)

Aliana 

caytraubonlesnems !

Ma copine en fait des supers (elle les fait elle-même), mais je sais pas la recette. Je lui demanderai la prochaine fois qu'elle m'en fera (car sinon j'oublierai ). Et je vous ferai part de ses idées !

Tuyet 

bah enfait on s'en fout de l'odeur, car c'est trop bon les nems
une fois, j'ai essaye d'en faire ( plutot reussit ) mais sa demande beaucoup de temps et de soint. Je pensais que c'etait quand meme plus rapide que ca...

Viranya 

oui c'est long, mais l'attente et le travail en valent le coup =p
La matinée pour quelques centaines de la denrée... Le mieux est d'en faire beaucoup, quand on a un congélateur. ceux qu'on souhaite garder, on les précuit et une fois refroidis, au congélo!! comme ça qd on les ressort, c'est presque aussi bon qu'au premier coup, une fois refrit =)

Sinon Tohru_d, l'avantage aussi de faire cuire à la poelle, c'est que c'est moins gras =)
par contre l'odeur de friture est tjs là je trouve...

Tsuyu 

Tohru: Au début je les faisais aussi à la poele mais bon déjà il fallait attendre, attendre, attendre... et je trouve qu'elles sont mieux à la friteuse, plus croustillante (enfin ce n'est que mon avis), sinon c'est vrai que c'est moins gras à la poele!

Pour la préparation c'est vrai que c'est long, mettre la farce enrouler, mettre la farce enrouler... En général, je recrute pour ça *alo les copains ça vous dit des nems* et dès qu'ils arrivent (et ils viennent toujours) *allez hop au boulot*! En plus c'est plus convivial!

Tohru_d 

lol de la recrute pour les nems
en meme temps c'est pas bete : si ils veulent manger ils sont obligé de travailler.

Et pour la poêle : vi c'est moins gras donc plus digeste

Gamestage 

J'en ai encore fait ce week end. Par contre, pour le temps de préparation, moi, il me faut plutôt une heure pour la farce, une autre heure pour les rouler et 40 minutes pour les frire. Mais bon j'adore cela, et je trouve bien meilleur ce que je prépare que ce que j'achète dans les restos.

Sinon, concernant la préparation, j'avais essayé plusieurs sorte de vermicelle et de galette de riz que j'avais cherché dans divers magasins chinois ou supermarchés, mais je trouvais que cela manquait vraiment de goût. Finalement, maintenant, j'emmène dans mes baggages des vermicelles et galettes achetées chez moi. Au moins, je ne suis pas déçue du goût.

Je marque cela pour dire que si vous ne trouvez pas extra les nems préparés une fois, il ne faut pas se décourager. Il suffit de trouver les bons produits (cela peut vraiment changer, si si).

Tuyet 

je sais pas si certains connaissent, les nems cru (je sais plus le nom exacte)??
C'est aussi tres bon ,mais le gout est different du neme traditionnel. Et c'est beaucoup plus vite a preparer.

Viranya 

tu penses aux rouleaux de printemps...?

Tuyet 

Citation Posté par Viranya tu penses aux rouleaux de printemps...?

na car les rouleaux de printemps, c'est le nom en francais pour dire "nems"... Mais c'est la meme pate que pour des nems, sauf que tu peux mettre ce que tu veux dedans ( pousse de soja, salade etc..) et au lieu de les cuirent, tu les manges cru.

Tsuyu 

Tuyet: Non je connaissais pas les nems crus. C'est les mêmes ingrédients tu dis ? Galettes de riz et tout ?
C'est pas un peu lourd pour l'estomac que les galettes de riz ne soient pas cuits ?

Viranya 

ah non, Tuyet, pour moi rouleaux de printemps et nems sont deux choses différentes ^^
Et les roulaux de printemps collent parfaitement à ta description. La preuve, en image =)

Miniatures attachées

 

Angefeu 

Citation Posté par Tuyet na car les rouleaux de printemps, c'est le nom en francais pour dire "nems"... Mais c'est la meme pate que pour des nems, sauf que tu peux mettre ce que tu veux dedans ( pousse de soja, salade etc..) et au lieu de les cuirent, tu les manges cru.

Non, les rouleaux de printemps et les nems, c'est différent. Les nems sont petits tandis que les rouleaux de printemps sont bien plus gros, et la "pâte" est différente (galette de riz pour les nems, mais "vraie pâte" pour les rouleaux de printemps, même si n'étant pas vraiment cuisinier, je ne sais plus de quoi est faite cette pâte), ce qui après friture, ne donne pas du tout le même aspect ni la même consistance.

Après, j'étais persuadé que les nems c'était chinois, et que seuls les nems "crus" étaient vietnamiens...
Par contre, je suis quasiment certain à 100% que les rouleaux de printemps sont bel et bien chinois.

[Edit] Viranya, la photo que tu as montrée ne correspond pas à des rouleaux de printemps... je ne sais pas si ça a un nom particulier, mais ce sont pour moi que des gros nems vietnamiens... ^^

Tohru_d 

Tous les samedi je me lêve hyper tôt pour aller voir ma viêtnamienne préférée sur le petit marché local... Elles fait tout elle même et je peux vous assurer que la photo de Viranya montre bien des rouleaux de printemps !

Bich (ma viêtnamienne chérie) m'avait bien expliqué la différence mais tête de linotte que je suis j'ai oubliée

Personnellement je trouve ça plutot bon mais c'est les feuilles de menthe qui me gênent un peu...