Nems
Entrée vietnamienne
Recette de cuisine

Angefeu 

Je ne remets pas en cause du tout tes connaissances culinaires, Viranya. Désolé si j'ai donné l'impression de le faire.
C'est juste que je suis un peu étonné parce que toute ma famille est chinoise, et je peux t'assurer que les rouleaux de printemps que je mangeais quand j'étais petit ne ressemblaient pas du tout à ça...

Peut-être est-ce un plat qui s'est transmis d'un pays à l'autre et qui a "évolué" différemment..?

Tohru_d 

je pense que les français on fait l'amalgame de plusieurs plats d'origine asiatique. Il se peut que le nom "rouleau de printemps" soit utilisé pour deux choses différente et d'origine l'une chinoise et l'autre viêt.

en tout cas, c'est bien bon.

Viranya 

T'inquiète Angefeu, tu ne m'as pas vexé!! Et puis je peux me tromper après tout! Le fait d'avoir des origines asiatiques finalement ne veut pas dire grand chose XD
C'est fort probable que les recettes passent de pays en pays, avec d'éventuelles modifications. Ou alors que 2 choses différentes aient le même nom. Par exemple, la soupe "pho" (désolé je sais pas comment l'écrire XD) est présente dans tout le sud est asiatique, et on le trouve dans tous les resto chinois, mais c'est d'origine vietnamienne.

Mais si tu pouvais mettre une photo de ce que tu appelles un rouleau de printemps, ca m'intéresse =)

Tuyet 

ouiii Viranya, la photo que tu as mis, c'est exactement ca. mais euh... si ca ne s'appelle pas des "roulexux de primemps" c'est quoi alors le nom?

Tsuyu 

rouleaux de printemps = Goi cuân c'est ça ? (dites moi si je me trompe).

Angefeu: Il me semble que c'est bien des galettes de riz qui sont utilisées dans les rouleaux de printemps et je crois que c'est également vietnamien...
Mais bon j'ai jamais gouté.

Coubo_974 

Citation Posté par Angefeu Les nems sont petits tandis que les rouleaux de printemps sont bien plus gros, et la "pâte" est différente (galette de riz pour les nems, mais "vraie pâte" pour les rouleaux de printemps, même si n'étant pas vraiment cuisinier, je ne sais plus de quoi est faite cette pâte), ce qui après friture, ne donne pas du tout le même aspect ni la même consistance.

wep je vois de quoi tu parles, et effectivement moi aussi j'appelais ça 'rouleaux de printemps'. Le truc c'est qu'en métropole, j'en ai jamais vu de ces "gros rouleaux", donc si ça se trouve, ya qu'à la Réunion qu'on appelle ça rouleau de printemps.
Et d'ailleurs les "nems crus" qu'on appelle effectivement "rouleau de printemps" ici, j'en ai jamais vu à la Réunion. c peut être pour ça qu'à la Réunion ils ont pris le nom "rouleaux de printemps" pour les gros rouleaux
A moins que ce soient 2 trucs qui ont le même nom comme dit Torhu_d..

Angefeu 

Viranya, je n'ai pas de photo sous la main, mais je demanderai à quelqu'un d'en prendre une quand on en refera dans la famille...

Citation Posté par Coubo_974 wep je vois de quoi tu parles, et effectivement moi aussi j'appelais ça 'rouleaux de printemps'. Le truc c'est qu'en métropole, j'en ai jamais vu de ces "gros rouleaux", donc si ça se trouve, ya qu'à la Réunion qu'on appelle ça rouleau de printemps. Et d'ailleurs les "nems crus" qu'on appelle effectivement "rouleau de printemps" ici, j'en ai jamais vu à la Réunion. c peut être pour ça qu'à la Réunion ils ont pris le nom "rouleaux de printemps" pour les gros rouleaux A moins que ce soient 2 trucs qui ont le même nom comme dit Torhu_d..

Effectivement, tu n'as peut-être pas tort, coubo974... J'avais pas pensé à "l'effet Réunion" ^^

Tohru_d 

yes hier soir : nem !

vous les mangez avec quelle sauce ? par curiosité... moi ça dépend : nuoc mam ou sauce impériale mais bon j'ai essayé aigre-douce et sauce soja... moi je les aime toutes

Tuyet 

aigre-douce, avec une salade enroulait autour! super bon!

Tohru_d 

Ah oui et une autre question avant que j'oublie :

vous aimez la menthe dedans les nems ou pas ?
personellement avant j'aimais pas trop mais hier elles étaient tellement bonne c'était un régal !

Kramikrobe 

Personnellement c'est avec menthe fraîche ou pas de nems du tout
Mais pas à l'intérieur en revanche, juste au dessus qu'on vient juste de couper dans son jardin ...

Coubo_974 

moi la sauce c'est 1/3 nuoc man, 1/3 sauce soja et 1/3 d'eau plus sel, poivre

Citation Posté par Tohru_d vous aimez la menthe dedans les nems ou pas ?

tu mets la menthe dans la farce?
la menthe wé j'aime bien, je l'enroule autour du nem avec la feuille de salade.

sinon quand il me reste des nems aprés, je les garde pour le goûter et les mange dans du pain, c trés bon ^^

Tohru_d 

j'avais jamais mangé de nem avec la menthe a l'intérieure... toujours a l'extérieur avec une feuille de salade mais hier la personne les a fait avec la menthe dedans...

j'ai pas pu y echapper lol

Tsuyu 

De la menthe dans la farce ? On sent beaucoup le gout ?
En tout cas avec une feuille de menthe autour c'est délicieux. Sans, c'est bon aussi!

Comme sauce, ma préférence va à la sauce aigre douce. Hummm !