Tiramisu
Dessert italien
Recette de cuisine

Jiraya 

ah, merci pour cette fiche Tsuyu
(avec retard )

Le Tiramisu, délicieux, je vais pouvoir en faire(ou plutot ma mère )

Re-merci et je conseille a tous et a toutes d'en gouter !!

Diogene 

Bon, je te remercie pour cette recette de Tiramisu. Je l'ai testée hier soir et elle a bien plu. Grand Merci à toi Tsuyu...

Tsuyu 

De rien ^^ Jiraya et diogene je suis contente que ça vous ait plu.

Saiyuki 

Ca y est j'ai mes 2 explications pour le nom de Tiramisu (qui veut dire "relève moi" en italien, c'est une expression pour se donner du courage)

La 1ere :
Dessert créé par les lavandières pour se donner du courage

La 2em :
C'est un dessert tellement, bon, crémeux? qu'il faudrait un petit remontant pour s'en remttre ^^

Hemara 

En bonne italiene que je suis j'adore le tiramisu.
J'en fait d'ailleurs de temps en temps avec l'ajout d'amaretto dans le café qui sert à tremper les biscuits.
Le hic c'est que c'est bourré de calorie et donc pas bon pour la ligne.
Pourquoi tous ce qui est bon fait forcément grossir ????
C'est vraiment un monde injuste.


Hemara

Citation Posté par saiyuki Ca y est j'ai mes 2 explications pour le nom de Tiramisu (qui veut dire "relève moi" en italien, c'est une expression pour se donner du courage) La 1ere : Dessert créé par les lavandières pour se donner du courage La 2em : C'est un dessert tellement, bon, crémeux? qu'il faudrait un petit remontant pour s'en remttre ^^

Jiraya 

Citation Posté par Hemara Pourquoi tous ce qui est bon fait forcément grossir ???? C'est vraiment un monde injuste.

Oui, c'est bien dommage que tout se qui fait grossir ne fasse pas maigrir ! xD

Enfin, le tiramisu excellent, je viens d'en manger :P

elissec 

Je crechais justement cette recette ! merci

Bon, je ne suis pas ce qu'il y a de plus discipliné, donc je l'ai accommodé à ma sauce :
- pas d'oeuf crus
- pas d'alcool
- moins de sucre...
Quand il y a une femme enceinte à table on ne la prive pas de dessert !
- assortiment de biscuits secs dont des boudoirs mais pas seulement...
- pour que ça soit un peu plus "light" j'ai allongé le mascarpone avec du fromage blanc et j'ai battu le tout.

Par contre pour le chocolat j'ai eu la main généreuse...

Résultat :
Les contenants sont en hauteur et en forme de coquillage... déja ça en jette !
La déco : assortiments de biscuits secs dont certains sont à la noix de coco et une mignonnette ainsi que des pépites de chocolat....
Un bémole qui ne se voit pas, le café pour tremper les biscuits n'était pas suffisament fort pour sentir le contraste entre café et chocolat au moment du mélange des saveurs...
cf photos


Autrement :
La recette du Tiramisu Italien est parfois décliné

- à la Pomme : tremper les biscuits dans une liqueur de pomme type eau de vie, également connu sous le nom de Calvados !
Mais ayez le bon goût de ne pas mettre une pathétique compote de pomme achetée... parce que là c'est décevant ; je me suis fait avoir dans un resto !

- aux fruits rouges : tremper les biscuits dans le jus obtenu à partir de la décongélation des fruits surgelés, et associer coulis, confiture et morceau de fruits ; c'est pratiquement à se pâmer... et une petite décos avec des zestes de citrons...

Miniatures attachées

   

 

Kevin007 

Le mascarpone est l'un des composants essentiels pour réaliser des tiramisu. En effet, que se soit pour la réalisation d'un classique tiramisu au café ou bien pour la réalisation plus audacieuse de tiramisu plus exotiques avec des fruits de la passion ou que sais-je encore avec d'autres ingrédients exotiques, il faut toujours du mascarpone, ce fromage italien.

Je me posais la question suivante : peut-on remplacer le mascarpone par un autre ingrédient pour la réalisation de tiramisu ? Je pensais alors à du fromage blanc, genre "Joker" ou autre. Qu'en pensez-vous ? Car le mascarpone est plus difficile à trouver que du fromage blanc par exemple. Mais peut-être que ça n'est pas possible....

Toujours est-il qu'un tiramisu est un "empilement" d'ingrédients divers et biscuits à la cuillère trempés dans diverses préparations, pris entre des couches de mascarpone mélangé à je ne sais plus trop quel autre ingrédient.

Alors, mascarpone ou pas mascarpone ? Peut-être fromage blanc battu ?

chtomtom 

Humm le tiramisu c'est mon dessert préféré, pour répondre à ta question Kevin je viens de demandé à mon père qui est chef cuisto et qui fait un super tiramisu il n'a jamais essayer avec la crème fraiche, il pense que c'est faisable mais que le tiramisu aura moins de goût et ne sera pas "authentique" et pour les ingrédients ajoutés au mascarpone c'est simplement du jaune d'oeuf et du sucre ensuite il faut laissé ton gateau figé 24h au frigo. Si tu veux je lui demanderai sa recette détaillée.

Kevin007 

Ah oui ça me ferait plaisir que tu lui demande sa recette détaillée si ça ne te dérange pas. Car j'aimerai en faire un à ma famille et j'aimerai qu'ils soient impressionnés par mon tiramisu. Alors il faut que ça soit réussi !

Tsuyu 

Ben si tu veux que ce soit réussi vaut mieux utiliser du mascarpone... -_-

Sinon jai une amie qui l'a essayé avec de la crème fraiche à la place et elle m'a dit que ça le faisait mais bon au niveau du gout c'est sûr que ça doit pas être tout à fait pareil.

Pour ma part je n'ai jamais osé l'essayer avec autre chose.

Tigane 

si tu mets de la crème fraiche battue à la place, ça fera plus une charlotte qu'un tiramisu...

du mascarpone on en trouve dans toutes les grandes surfaces maintenant, j'en ai même vu au leader price de mon quartier. mais c'est peut etre parce que je suis pas loin de la frontière italienne lol !
eh oui le mascarpone c'est plein de calories, mais y a pas de mystère, plus c'est gras plus c'est bon ! j'ai entendu dire qu'on pouvait mélanger un peu de fromage blanc à la mascarpone pour faire des tiramisu "allégés", mais je ne sais pas dans quelle proportion pour ne pas dénaturer ce fabuleux dessert ...Désolée. fais une recherche sur marmiton ou un autre site du genre en tapant des mots clé du style "tiramisu" et "fromage blanc"... perso je m'en tiendrais au mascarpone !

elissec 

Citation Posté par Tigane du mascarpone on en trouve dans toutes les grandes surfaces* maintenant, j'en ai même vu au leader price de mon quartier. mais c'est peut etre parce que je suis pas loin de la frontière italienne lol ! eh oui le mascarpone c'est plein de calories, mais y a pas de mystère, plus c'est gras plus c'est bon** ! j'ai entendu dire qu'on pouvait mélanger un peu de fromage blanc à la mascarpone pour faire des tiramisu "allégés"***, mais je ne sais pas dans quelle proportion pour ne pas dénaturer ce fabuleux dessert ...Désolée. fais une recherche sur marmiton ou un autre site du genre en tapant des mots clé du style "tiramisu" et "fromage blanc"... perso je m'en tiendrais au mascarpone !

* Même pas besoin d'être proche de la frontière Italienne pour en trouver !

** Pas tout à fait d'accord : plus c'est gras = plus c'est gras ; un point c'est tout ! suffit d'exercer son palais à d'autres saveurs...

*** Et pour répondre enfin à la question : personnellement je ne mélange n'enlève pas plus de la moitié de Mascarpone ! Donc, soit moite-moite, soit 2/3 de Mascapone + 1/3 de fromage blanc. Parce que le Mascarpone c'est tout de même "vachement" bon

Kevin007 

J'ai trouvé une variante du tiramisu classique. Il s'agit en fait d'un tiramisu à l'ananas.

On prépare donc la crème classique avec le mascarpone, les oeufs et le sucre.
On prend une boite d'ananas en tranche au sirop. On ajoute dans le jus d'ananas une cuillérée de rhum. Ensuite on trempe des biscuits à la cuillère dans ce jus d'ananas arômatisé au rhum.

Dans le plat : une couche de biscuits à la cuillère, quelques morceaux d'ananas, un couche de mascarpone et ensuite de suite. On termine par une couche de mascarpone. On met tout ça au frigo. Au moment de servir on saupoudre de cacao en poudre.

A essayer...