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Pâtisserie
Recette de cuisine | Crêpes (Pâtisserie, Simple, €) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Crêpes
Type : Pâtisserie
Difficulte : Simple
Prix : €
| |  Rédaction : BEBOP (29/01/2006) |
CREPES
Bientôt la Chandeleur !
Qui dit Chandeleur, dit crêpes. Voilà ma recette.
Difficulté : Cuistot en herbe
Prix : Budget étudiant
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15-20 minutes
Ustensiles : batteur
Vin : Cidre
Accompagnement : Sucre, cassonade, confiture, nutella, chocolat fondant+glace vanille+chantilly, sirop d'érable...
Ingrédients :250 g de farine
1/2 litre de lait
2 oeufs
1/2 canette de bière
Sel
Recette :
1. Mettre la farine dans une terrine
2. Faire un puits et y casser les oeufs
3. Ajouter une pincée de sel et un peu de lait
4. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère
5. Mouiller progressivement avec le lait jusqu'à ce que la pâte fasse ruban
6. Parfumer à volonté (rhum, kirsh, extrait de vanille...)
6. Laisser reposer la pâte
8. Au moment de s'en servir, allonger avec un peu de lait et faire cuire
Trucs et astuces :
Pour avoir une pâte légère, j'ai 2 trucs :
Je mets une demi canette de bière dans la pâte (étape 5).
Je ne mets pas les oeufs entiers dans le pâte, juste les jaunes (étape 2). Quant aux blancs, je les bats en neige et je les incorpore délicatement dans la pâte (juste après l'étape 5).
Voilà, bon appétit !!!  04/02/2006, 17h19 | #3 | | Déesse supérieure
|  Re : [Plat-Dessert] Crêpes | |
Mmmh, c'est marrant, je viens d'en manger, moua, des crêpes ^^ (et lundi, on va en manger avec le cours d'Allemand  )
Bah sinon, pour la recette, j'pense pas qu'elle diffère de la nôtre.
J'dirais que ce qui est très important, c'est bien de faire reposer la pâte ^^ |  |  |
| 27/02/2006, 16h26 | #4 | | Ombre
|  Re : [Plat-Dessert] Crêpes | |
Salut! tien je connais pas cette recette... celle que j'ai il n'y a pas de bière mais du ruhm (1 cuillière à soupe) et du beurre en plus (150 gramme je crois...) Mais i len existe plein d'autre! étrange, non ? lol
peut-être que je vais essayer ta recette...
a pluch  | | | |
| 27/02/2006, 16h50 | #5 | | Ombre
|  Re : [Plat-Dessert] Crêpes | |
Je la connaissais, mais avec plus de bière.
La technique consiste à boire une canette entre 2 étapes de la recettes.
Et plus sérieusement, chez moi on mangeait les crêpes plutot avec du salé (le nutella c'était que pour les deux dernières, en guise de dessert).
Le top étant de faire revenir du thon, des champi frais et des oignons, puis de verser de la creme fraiche sur le tout, un peu d'herbes de provence.. Hop on roule ça dans une crêpe.. C'est excellent:D
Dernière modification par Mystz : 27/02/2006 à 16h55. Motif: aurttograve | | | |
| 20/04/2006, 05h56 | #10 | | Ombre
| Re : [Plat-Dessert] Crêpes | |
Mm oui y'a une recette de crepes a la biere, avec plus de biere.
Enfin une.... comme dit Ghosty, c'est un peu au feeling, et des recettes de crepes, y'en a des millions (en exagerant a peine xD)
Perso, je mets de la creme fraiche ou de la creme liquide dans la preparation... au moins 250g/100mL... Comment ca j'aime les trucs gras?? >.<
Aussi, j'utilise exclusivement du beurre sale pour la preparation et la cuisson!! C'est vraiment meilleur ^^
Et un truc que j'aime aussi: Quand je fais toutes les crepes d'un coup (comprendre: "je les fais d'abord avant qu'on les mange", et pas "j'en fais une et quelqu'un la mange"), je saupoudre chaque crepe d'un peu de sucre. Une fois qu'il y a une bonne pile, la chaleur (et l'huile... ^^') fait que le sucre s'est doucement dissout dans les crepes, faisant une sorte de sirop ^^
C'est top a manger 'nature' ^^
PS: l'huile d'olive pour faire les crepes, c'est... special, je ne vous le conseille pas =p | | | |
| 21/04/2006, 15h26 | #11 | | Ombre
| Re : [Plat-Dessert] Crêpes | |
C'est clair qu'à l'huile d'olives, c'est vraiment pas top ...
Bon allez je vous donne ma recette de pâte à crêpes sucrée.
Rien de très original mais je peux vous assurer qu'elle a un sacré succès à chaque fois. Et que je ne fais jamais de grumeaux
Ingrédients :500 gr de farine
1 litre de lait
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs
50 à 100 gr de beurre
5 cl d'huile (surtout pas d'huile d'olives)
1 bière
Rhum
1 pincée de sel
Sucre en poudre à votre convenance
Recette :
1 - Mélanger les 500 gr de farine, la pincée de sel et le sucre puis faire une fontaine dans un gros saladier.
2 - Pendant ce temps, verser la moitié du sucre vanillé ou la gousse entière de vanille coupée dans le lait, le faire tiédir. Attention pas trop chaud ! Juste tiède. Enlever la gousse de vanille.
3 - Casser les 6 oeufs, (ajoutez la moitié du sachet de sucre vanillé si vous n'avez pas pris la gousse de vanille) les battre, une fois bien homogène, verser les dans la fontaine ainsi que l'huile. Commencer doucement à tourner, mélanger, quand la pâte commence à devenir homogène, verser le beurre fondu.
4 - Une fois la pâte devenue homogène, verser doucement un peu de lait, homogénéiser le tout en fouettant, répéter ces actions autant de fois que nécessaires. L'important étant de rajouter le lait lentement et obtenir une pâte la plus homogène possible.
5 - Verser la bière dans la pâte (gardez en un fond pour la cuisinière  ), fouettez à nouveau et ajouter un trait de rhum, une fois le tout bien mélanger, mettez un linge propre sur le haut du saladier et au frais (frigo) pendant au moins une heure ! L'idéale étant 2-3 heures pour que la pâte est bien épaissie. 
Voilà voilà |  | |
| 07/02/2010, 11h15 | #13 | | Séraphin
| Re : [Dessert] Crêpes | |
Aujourd'hui journée crêpes à la maison, c'est moi qui m'y colle mais chose promise chose due et c'était une promesse faite aux garçons.
voici ma manière un peu différente des autres. Je sais j'aime bien me singulariser mais c'est pour la bonne cause
Pour 50-60 crêpes selon la taille de la crêpière.
Ingrédients:
1 kg de farine
12 oeufs
1 litre de lait
80 cl d'eau
4 pincée de sel
4 cuillers à soupe d'huile
4 cuillers à soupe de sucre
matériel:
1 cul de poule
2 doseurs (1 farine, 1 liquide)
1 énorme saladier pour tout contenir au final
1 maryse pour ne rien perdre dans le cul de poule
2 canettes de bière.
Préparation:
Dans un cul de poule ou un saladier je mélange les tous les ingrédients sauf la farine.
Je mixe au plongeur (le même que pour la soupe) puis quand le liquide obtenu est homogène j'ajoute progressivement la farine en pluie tout en mixant.
Pâte sans grumeau garantie.
Notes:
Je fais cela en 4 fois car c'est plus pratique. car on a pas tous ue installation professionnelle. On peut remplacer l'eau par de la bière, tout ou partie, évidemment.
Une petite heure de repos pour la pâte.
Lorsque tout est prêt je rajoute généralement du liquide, le plus souvent de l'eau, pour obtenir une pâte parfaitement lisse. Ca c'est à l'oeil, du maître cela va sans dire  , mais c'est environ 30-40 cl que je mets progressivement pendant la cuisson car je trouve que la pâte à tendance à épaissir petit à petit.
Et hop c'est parti pour 2 heures de cuisson en musique.
C'est là qu'interviennent les deux canettes de bière, pour la soif du cuistot.
Anecdote:
Chez nous, et je tiens cela de ma famille, le repas crêpes et un repas complet.
On commence par les pâtés et saucisses puis on passe au petit salé et on fini par le sucré, confiture, crème de marron..., avec passage au fromage si cela dit à quelqu'un.
Le camembert dans les crêpes tièdes c'est délicieux. | | | |
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Catégorie : 
Re : [Plat-Dessert] Crêpes 
) D'ailleurs c'est hyper rare quand j'en goûte comme je les aime, une seule personne avait réussi à en faire à la perfection mais malheureusement elle est partie, elle s'est volatilisée un jour comme ça sans rien dire...Depuis eh bien j'attends une autre artiste de la crêpe rare et délicieuse 
