Meringue à l'italienne
Dessert
Recette de cuisine

Type de plat : Dessert
Difficulté : simple (cuistot en herbe)
Prix : budget étudiant (coût modéré)
Nombre de personnes : 4/6
Temps de préparation :- de 30 min
Temps de cuisson : aucun
Ingrédients :
4 blancs d'œuf
250 g de sucre
1/2 litre d'eau.
Ustensiles : casserole, saladier, poche à douille
Accompagnement : glace
Recette :
Séparez jaunes et blanc des oeufs. Montez les blancs en neige très ferme. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop au boulé (moyenne de température:116° C). Versez alors progressivement le sirop sur les blancs tout en battant continuellement jusqu'à refroidissement complet.

Origines et anecdotes : A Meiringen en Suissie, le confiseur italien Gasparini créa vers l'an 1720 ce dessert qu'il nommat Meringue en déformant le nom de la ville: Meiringen.