Tarte fromagée aux fraises
Dessert
Recette de cuisine

Je devine déjà les remarques, c'est pas la saison des fraises mais qu'importe !! Personnellement, je n'ai jamais tenté avec d'autres fruits ou "au naturel" mais vu ce qu'il y a dedans, ça ne peut être que bon .



Type de plat : Dessert

Difficulté : Simple

Prix : Moyen

Nombre de personnes : 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes et 3H30 d'attente

Tempds de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Pour le fond de tarte

• 150 g de biscuits (petit beurre)
• 75 g de beurre

Pour la garniture

• 750 g de fraises
• 500 g de fromage blanc en faisselle
• 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
• 125 de sucre
• 1/2 cuillérée à café de vanille en poudre
• 10 cl de crème épaisse
• 20 cl de crème liquide
• 1 citron non traité
• 1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles : Mixeur ou rouleau à patisserie, 1 terrine, 1 saladier, 1 fouet (à main ou électrique), 1 spatule, 1 poche à douille cannelée, 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre

Recette :

1. Faire fondre le beurre. Passer rapidement les biscuits au mixeur afin de les réduire en chapelure grossière (ou les placer dans un torchon et les écraser avec le rouleau à patisserie). Mettre la chapelure obtenue dans une terrine et y mélanger le beurre tiédi avec une cuillère en bois puis étaler la préparation dans le fond et sur les bords du moule à tarte. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, laisser égoutter le fromage blanc dans une passoire fine. Puis le mettre dans le saladier avec la crème épaisse, le sucre et la vanille. Battre le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Incorporer les 2 oeufs entiers et les jaunes d'oeufs en continuant à fouetter pour que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter enfin le zeste de citron.

3. Préchauffer le four thermostat 6 (180°). Sortir le moule bien froid du réfrigérateur et le remplir de la préparation. Lisser la surface avec la spatule. Enfourner et laisser cuire 45 minutes. Attention, à mi-cuisson, baisser le thermostat à 5 (150°). Au terme de la cuisson, sortir le moule du four, laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

4. Laver et équeuter les fraises. Fouetter le crème liquide bien fraîche avec le sucre vanillé en chantilly. Mettre la moitié de cette chantilly dans la poche. En décorer le tour et le centre de la tarte. Garnir le tour d'une couronne de fraises et ajouter également une fraise au milieu. Servir immédiatement. Présenter à part les fraises et la chantilly restantes.

C'est un dessert très bourratif (alors prévoyez de garder une place suffisante pour en profiter) mais c'est un véritable délice.