Colombo de poulet
Plat traditionnel antillais
Recette de cuisine

COLOMBO DE POULET




Un plats des Antilles cuisiné de différente manière et apprécié par la plupart des connaisseurs.

Type de plat :, Plat traditionnel Antillaise
Difficulté : abordable

Prix : budget modéré (coût moyen),
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
* 1 gros poulet,
* 1 aubergine
* 2 courgette
* 2pommes de terre moyennes,
* 5 à 6 gousses d'ail,
* 2 cives
* 4 cuillères à soupe de poudre de colombo,
* 1 branche de thym
* 1 gros oignon,
* 1 clous de girofle,
* 1 citrons,
* 1 piment,
* vinaigre,
* huile,
* sel et poivre

Recette :

1. Faire mariner le poulet préalablement découpé dans un bol avec la moitié du persil , l’ail , l’oignon , le cive haché ainsi que le vinaigre et l’huile (4-6h00)
2. Hachez finement l’autre partie des cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans un rondeau (marmite ou cocotte) avec un peu d'huile avec la coriandre, le thym.

3. Ajoutez les morceaux de volaille et faites roussir en remuant de temps en temps.

4. Coupez les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Faites les revenir.

5. Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et ajoutez. Bien remuez.

6. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.

7. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut.


Trucs et astuces : Bien laisser macérer dans la marinade, cela donne plus de goût à la volaille.