Aller il faut bien que je me lance... Une recette inventee par votre modeste serviteur, je l'ai pas encore baptisee mais bon.
Type de plat : apero, plat de resistance ou accompagnement de viande (
)
Cout : modique (que des legumes, ca revient pas trop cher)
Difficulte : simple avec un peu d'habilite.
Temps de preparation : 30 minutes
Temps de cuisson :
- en une fois 40 minutes
- en deux fois : 40 + 25
Nombre de personnes : ca depend des appetits, mais si c'est pour l'apero donc froid (ou meme chaud d'ailleurs!!!) 2 ou 3 PdT par personne c'est pas mal donc avec la liste pre fournie ca peut faire pour 6 ou 7 personnes, si c'est en plat principal compter plutot 4 ou 5 demi PdT par personne donc ca fait pour 4 ou 5 personnes.
Ingredients :
- Pomme de terre nouvelles de petite taille (max 5cm) : une dizaine.
- Tomates : deux belles
- Aubergine : une grosse.
- Poivrons : un rouge un vert.
- Oignons : un blanc pas trop gros
- Echalotte : une violette pas trop grosse non plus
- Matiere grasse : huile d'olive premiere pression a froid (c'est mieux) : 1 cuillere a soupe.
- Condiments : sel poivre
Ustensiles :
- Un four avec deux grilles
- Un mixer
- Un couteau
- Une petite cuillere
Mode operatoire :
- Faire prechauffer le four a 200°
- Laver les PdT qu'elles soient bien propre.
NE PAS ENLEVER LA PEAU !!!
- Les couper en deux dans le sens de la longeur.
- Les disposer sur une grille face interne de la pomme de terre vers le haut
- Enfourner et attendre, les PdT doivent se dessecher un peu et la face interne de la pomme de terre doit etre gonflee et grillee legerement. Cela prend environ 40 minutes.
Pendant ce temps :
- Preparer un caviar d'aubergine :
- Laver tous les legumes
- Les couper en petits cubes (petits n'est ce pas)
sauf l'aubergine
- Couper l'oignon et l'echalotte apres les avoir peler en fines tranches.
- Couper en deux l'aubergine dans le sens de la longueur (pas besoin de l'eplucher)
- Tracer au couteau des croisillons d'environ un cm de profondeur dans l'aubergine sur la face interne.
- Poser les deux demi aubergines sur une deuxieme grille qui va au four, face interne vers le haut.
- Disposer sur ces faces les oignons et les echalottes puis le melange de legumes (tomates poivrons)
- Mettez un filet d'huile d'olive sur le tout
- Enfournez les aubergines recouvertes du melange dans le four avec les PdT.
- Attendez une petite demi heure (entre 25 et 30 minutes en fait)
- Sortez les aubergines du four (profitez en pour verifier que les PdT commencent a etre presque bien cuites c'est a dire gonflees et grillees)
- Avec une cuillere, mettre la garniture des aubergines dans un mixer
- Enlever la chair de l'aubergine qui doit se detacher toute seule de la peau
- Mettre la chair dans le mixer avec le reste.
- Saler poivrer selon le gout de chacun mais pas trop non plus cela ne doit pas couvrir le gout des legumes.)
- Mixer tout cela : cela doit devenir une "compote" marron grisatre.
- Sortir les PdT du four une fois la cuisson terminee.
- Prendre le couteau et ouvrir a moitie la partie gonflee de la PdT car la cuisson au four a permis a la couche la plus exterieure de se vider de son eau donc de former une croute friable mais suffisemment resistante pour servir de couvercle et pour proteger l'interieur de la PdT du dessechement, donc l'interieur ressemble a une sorte de puree entouree d'une croute craquante.
Le fait de ne pas les eplucher permet de ne pas faire dessecher toute la PdT et permet de lui conserver suffisamment de fermete a la cuisson.
- Avec une petite cuillere fourrer chaque PdT du caviar d'aubergine.
- Refermer la PdT.
- Servir froid ou chaud !!!
Alors apres il existe plein de variantes du caviar d'aubergine, il est possible de mettre du basilic, du persil, de l'estragon, des herbes de provence, du cumin, du curry, de la muscade un petit clou de girofle (petit petit n'est ce pas sinon ca tue le gout !!!) bref tout un tas d'epices ou de condiments varies !!!
Bref, l'assaisonnement permet d'infinies varietes de gout et de saveur.
Voire meme des variations dans la preparation : rien n'empeche de faire une premiere moitie d'aubergine avec du cumin et du basilic et la deuxieme moitie avec du curry par exemple...
A vous de voir !
Bon appetit !!!
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Rédaction : 
Re : [Plat vegetarien] Pomme de terre surprise 
