Meringue chocolat
Dessert
Recette de cuisine

Type de plat : Dessert

Difficulté : Abordable

Prix : Budget étudiant

Temps de cuisson : 1h au four à 100°C, ou plus longtemps selon la taille des meringues

Ingrédients : 6 blancs, 375g de sucre, pailleté chocolat 150g, 300g de crème, 100g de lait, 350 g de chocolat pâtissier

Ustensiles : Fouet ou batteur électrique, spatule, poche, corne, douille ronde n°14, palette, feuille de cuisson


Recette :

1: Régler le four à 100°C

2: Confectionner la meringue:
- Foutter les blanc d'oeufs avec 100g de sucre
- Ajouter le restant du sucre quand la meringue est devenue très ferme, mélanger délicatement

3: Dresser la meringue:
- Dresser la meringue de préférence sur du papier de cuisson, faire des coquilles (demi-boules)

4: Cuire la meringue
- Enfourner les meringues dans le four pendant 60 minutes à 100°C

5: Confectionner la ganache:
- Mettre dans une casserole le lait et 50g de crème, faire bouillir.
- Verser le lait et la crème bouillante sur le chocolat hachée
- Mélanger et lisser au fouet, filmer et mettre à refroidir

6: Confectionner la mousse chocolat
- Fouetter les 250g de crème qui reste jusqu'à temps que des dessins apparaissent ^^ (c'est dur à expliquer là ^^ il ne faut plus que la crème soit liquide mais il ne faut pas que la crème tranche et que plein de petits points apparaissent)
- Ramolir la ganache froide sur le gaz ou plaque électrique à la spatule, quand la ganache est bien ramolie (faut pas qu'elle soit chaude), ajouter la crème et mélanger avec le fouet.

7: Confectionner les meringues chocolat:
- Prendre une coquille et mettre avec la palette de la mousse chocolat sur le dessus bombé, ajouter une autre coquille par dessus l'autre. Elle se colleront grâce à la mousse. Puis enduire les deux coquilles de mousse (ça fera une grosse meringue^^), et pour finir rouler la meringue dans le pailleté chocolat.