Ganache caramel
Pâtisserie
Recette de cuisine

TYPE DE PLAT: Petite gourmandise avec le café^^

DIFFICULTEE: Abordable

PRIX: Moyen

INGREDIENT: 300g de sucre, 250 de crème liquide, 500g de chocolat noir

ustensiles: fouet, casserole de préférence en cuivre mais tout le monde n'a pas^^ et grand récipiant, thermomètre, papier cuisson et règlet

recettes:

1- faire fondre le sucre à sec dans une caserole( se qui veut dire que vous mettez la casserole sur le feu et vous versez le sucre dedant et vous le laisser cuir tout seul en remuant pour pas qu'il crame jusqua obtenir un caramel brun )

2- une foit qu'on a obtenu un beau caramel versez petit à petit la crème liquide

3- versez le caramel dans un gros récipiant et laisser la préparation refroidir à 32°C

4- incorporer le chocolat noir à cette même température et mélanger avec le fouet

5-la couler sur du papier cuisson entre des règlet puis laisser refroidir environ 15heures

6- détailler comme vous le voulez à l'aide d'un couteau soit en petit carré ou petit rectangle

Je suis désolé pour la photo sa va être impossible

par contre si vous avez des questions à me poser sur cette recette venez me les posez sur mon topic" pour tout les fous du cacao et de la patisserie"

Petit conseil: lorsque vous verserez la crème dans le caramel, prenez un torchon et enroulez le vous autour de votre main et poignet avant de verser.