Mousse au citron
Dessert
Recette de cuisine

Type de plat : dessert

Difficulté : simple (je peux le faire, même avec du monde dans la cuisine)

Prix : budget étudiant (pas chère!)

Nombre de personnes : pour 2 personnes.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : y'en a pas!

Ingrédients :

1 oeuf
25 g de sucre (1 grosse cuillère à soupe)
50 mL de jus de citron (5 cuillères à soupe)
1 cuillère à café de maïzena
1 pincée de sel

Ustensiles :

2 saladiers :
-1 petit (mais pas trop non plus! et pis ça dépend pour combien de convives vous vous lancez dans l'élaboration d'un met succulent) pour le blanc d'oeuf
-1 plus grand où on mélangera tout avant de présenter
une casserole
1 spatule
2 ramequins
1 batteur

Accompagnement : ce plat se suffit à lui même!

Recette :

Mettre un saladier au réfrigérateur.
Séparer le jaune du blanc de l’œuf.
Mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena.

Délayer avec le jus de citron.

Faire épaissir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance de miel. Puis transvaser dans un récipient froid.

Avec une pincée de sel, battre le blanc en neige ferme.

Incorporer le blanc neige à la préparation refroidie :

-1- prélever un peu du blanc (1 cuillérée) et le mêler à la préparation pour la rendre plus facile à travailler.

-2- verser le reste du blanc sur la préparation et l’enrober avec la préparation. Le mélange est terminé lorsque les blancs n’apparaissent plus et que la préparation est homogène.

Mettre la préparation en ramequin et réserver au réfrigérateur jusqu’à consommation.

Trucs et astuces :
le plus difficile ça n'est pas de battre le blanc d'oeuf! non, non, non ; même ceux qu'on jamais mis les pieds dans une cuisine peuvent y arriver! suffit de laisser le batteur dans le saladier!
plus sérieusement, ce qu'il y a de plus difficile c'est de ne pas casser le blanc neige ; donc "enrober" veut dire mélanger délicatement. on veut pas faire de la pâte à crêpes mais une mousse!

Origines et anecdotes : euh... j'en ai mais ça demanderai... trop de temps

Suggestion :
- pour décorer, utiliser des zestes de citron ou des fruits confits.

- on peut remplacer le jus de citron par le jus d’un autre fruit : orange, pamplemousse, fruits rouges… telle que la pulpe de framboise
(cf la recette de lechocolatier )