[Astuces] Astuces pour la purée déshydratée
Section : Cuisine et restaurants
Recettes et alimentation

chapelier fou 

Vous vous dites tous : « de la purée c’est de la purée, il suffi de suivre ce qu’il y a de marqué sur la boite… ». Grave erreur ! Voici quelque idée pour agrémenter votre purée déshydrate, ce qui lui donnera une autre saveur que la purée traditionnelle pour varier les plaisirs !



è Dans les recettes qui suivent, je n’utilise que les bases ci-dessous, mais il est possible de les réaliser avec votre propre base.



Base traditionnelle : celle qui est écrite sur votre boite et qui mélange de l’eau et du lait, mais m’oublier pas d’ajouté le sel et le poivre à ce stade !

Base plus goûteuse : au lieux de mettre eau et lait, utilisé exclusivement du lait à l’ordre de 1 litre pour un sachet de purée déshydratée.

Base plus crémeuse : même base que précédente avec une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche solide.



è Attention, je distingue ici la base qui est avant d’ajouté les flocons déshydratés, de la préparation qui est après cet ajout.



Purée habituelle : faite chauffer la base, puis ajouter les flocon quand celle-ci frémis. Eteindre la source de chaleur, remué légèrement pour que touts les flocons soient dans la base, puis laissé posé pour le gonflement de ceux-ci.

Purée campagnarde : ajouter un œuf ou deux jaunes d’œufs à la base et battre avant et pendant que celle-ci chauffe, puis ajouté les flocons et poursuivre comme d’habitude.

Purée épicée : ajouter de la poudre de muscade dans la base avant le prés chauffage et poursuivre comme d’habitude.

Purée sucrée / salée : procédé comme pour la muscade en la remplaçant par de la cannelle. On peut aussi ajouté à la base quelque gouttes d’extrait de vanille en même temps que la cannelle, très sympas pour les enfant difficiles .



Purée fondante : ajouté à la préparation encore chaude une noisette de crème fraîche solide ou de beurre par assiette.

Purée parfumée : même que précédente, le tout persillé (miette de persille et éventuellement une gousse d’aille écrasée).



è Cette liste n’est pas exostive, et il est possible de les combinée entre elles en mélangent les variantes de base, et celle de préparation (les deux bloc ci-dessus).



Sur ce, je vous souhaite bon appétit, amusé vous bien et si vous avez d’autre variantes, n’hésité pas^^.

Carmilla 

Pour ma part, je mets toujours une cuillérée à soupe d'huile d'olive (encore meilleur avec de la purée de carrottes, au passage) et ce que j'ai sous la main comme herbes (herbes Corses de préférence, sinon herbes de Provence)

Viranya 

et moi je mets que du lait, un peu de crème fraîche, pas mal de poivre, plein de gruyère dedans, en plus de oeufs!! xD
Comme ça, ça tient bien au corps ^^
Bon le problème après, c'est d'avoir tous les ingrédients à ce moment là, car si je me rabats sur la purée déshydratée, c'est que c'est la dèche à la maison! ^^'

elissec 

y'a pas que le gruyère qu'on peut ajouter ; on peut également mettre du fromage fondu, du fromage frais... en tous cas c'est moins gras que de mettre une cuillère à café d'huile ou de crème fraîche (je ne vise personne ; c'est un fait, c'est tout...)

*termine son intervention les pieds dans les startings blocs prêt à détaler, avant qu'on le trucide*

pour ma part, je joue dans le classique en ce qui concerne l'arôme :
-un peu de sel, mais point trop n'en faut ;
-un peu de poivre.... "Aaaatchoum!"
-et de la muscade! mmmum

pour la couleur :
-soit je varie la purée ; si si! maintenant ils en font à la carotte bien sûr, mais également à la tomate, aux haricots verts ; c'est pas plus fameux que la classique à la pomme de terre... mais ça permet de se donner l'illusion qu'on mange pas toujours le même plat!
-soit j'utilise les herbes ; herbes de provences, persil, basilic... euh déshydratés! quitte à faire dans le dépanage autant ne pas faire les choses à moitié!

Lucullus 

Pour ma part les rares fois ou j'en fais je verse uniquement du lait froid et les flocons ensemble dans un recipient en verre puis je mélange légèrement et je passe au micro onde.

j'adore rajouter de la muscade, de la crème et 1 oeuf et beaucoup de poivre.

sayanlord 

O pire vous savez quoi pour faire une bonne il n'y a pas cent mille solutions Purée FRAICHE en sachet c'est dégoutant sa n'a pas le gout de la pomme de terre moi je prend 5 minute et op roule

Carmilla 

Citation Posté par sayanlord en sachet c'est dégoutant sa n'a pas le gout de la pomme de terre moi

Oui, mais non

Je ne pense pas que quiconque ici pense retrouver un vrai goût de pomme de terre en bouffant du sachet.
Mais c'est justement le goût particulier de la purée en sachet, qu'on aime. On sait très bien que ça ne tient pas la comparaison avec la vraie purée. Là, c'est presque comme si tu nous disais "les bonbons à la fraise, ça n'a pas le goût des vrais fruits". Ben non, et pourtant les gens aiment ça

Zoulon 

Ma mere cuisine trop bien pour faire de la purée en sachet
Et puis, si vous faites un rapide calcul, ca revient beaucoup plus cher... Etant une famille nombreuse, la purée c'est bon, ca fait plaisir et c'est économique

Tout ca pour dire que je n'ai que de tres vague souvenir de la purée en sachet...
Sinon ia la purée de la cantine

Lucullus 

C'est vrai que ce topique ne fait pas le panégérique de la purée lyophilisée mais om faut néanmoins lui reconnaître son utilité première qui est le gain de temps
et quand tu as des activités, des gamins et que sais je encore il est parfois agréable de gagner ainsi quelques minutes
car 2 minutes avec un micro-onde 2 à 30 avec des patates classiques
il n'y a pas photo

ciolito 

moi je prends le temps déplucher les patates, mais à l'époque je me contneté de la mousline!

Nie. 

Pour ma part, entre le boulot à mi-temps et l'école, j'ai environ 30min par semaine pour mon épicerie... surtout en fin de session. Alors pour cuisiner... ^^' Mais je n'avais jamais envisagé ajouter de la muscade ou de l'ail (miam!) à ma purée! Merci du conseil ^-^

sayanlord 

Oui tout à fait
Tu peux aussi mettre un peu de canelle au dessus de ta purée c'est pas mal aussi. Après tu peux mettre de tout dans ta purée mais il ne faut pas que sa aie le gout de la tarte au comcombre (pour mes amis cuisinier vous savez ce que sa veut dire, sinon pour ceux qui ne savent pas gouter la tarte au comcombre c'est très bon!!!).

Mais si tu n'as pas l'habitude d'utiliser des epices, tu dois faire un test sur une petite quantité pour voir si c'est bon.

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