recettes simples pour novices en cuisine?
Section : Cuisine et restaurants
Recettes et alimentation

SlaughterTim 

Bonjour, j'ai parcouru toute les fiches de cuisine, qui me semblent toutes très interressantes à cuisiner mais en temps que novice en la matière je n'ai jamais touché une louche de ma vie...

J'aimerais savoir si vous pouvez me donner des conseils sur des plats simples comme:

Les haricots au beurre
Des quenelles à la béchamelle
gratin de potiron
Epinards à la crême ou naturels
Gratin de courgettes, ou courgettes farcies...
Tomates farcies
Gratin Daufinois
Etc.

Je vous remercie d'avance je prépare mon tablier et je me lance !!!

Zoulon 

Tu veux des recettes de haricots au beurre, etc... ou tu veux des trucs pour améliorer ces recettes?

SlaughterTim 

Citation Posté par Zoulon Tu veux des recettes de haricots au beurre, etc... ou tu veux des trucs pour améliorer ces recettes?

Ben vu que je n'ai jamais fait de cuisine j'aimerais savoir comment il faut faire pour cuisiner ce plat.

Je pense que c'est très simple, mais question cuisson, quantité de beurre et autres ingrédients (ail par exemple) je ne sais pas du tout comment m'y prendre.

Pour répondre à ta question plus simplement, il me faudrait les recettes completes en effet ^^

Zoulon 

oki doc

Bon, je ne connais pas exactement le temps de cuisson des haricots verts...
Je fais ca comme le riz et les pates, au pif, je goute ^^

Et pour le eurre, ben, t'en met comme dans tes pates ou dans ton riz... C'pas plus compliqué que ca
Ien a qui mettent de la creme aussi...
Perso, je les mange comme ca, juste avec du sel


Bon, je vais chercher le temps de cuisson des haricots, ainsi que des topmates farcies, je le connais a peu pres, mais... ^^'

Viranya 

C'est pas pour rien qu'il y a des expressions comme "à la louche" ou bien "c'est de la cuisine"... La cuisine, c'est du feeling!! ^^
Quand ça a une bonne couleur, quand c'est doré... Il y a tout plein de petits indices qui te disent si c'est bon ou pas! ^^
Au pire, tu te tromperas pas autant la fois suivante... =p

En tout cas, pour les haricots, je les fais cuire à la vapeur et je les retire du feu quand ils sont entre croquants et fondants. Généralement, ça va assez vite, en moins d'un quart d'heure... Après tu mets tout le beurre que tu veux, suivant à quel point tu aimes le beurre =p
Perso, je ne mets rien, c'est plus diététique et tout aussi bon! (attention! on parle bien de haricots frais et pas congelés, hein?)

SlaughterTim 

Citation En tout cas, pour les haricots, je les fais cuire à la vapeur et je les retire du feu quand ils sont entre croquants et fondants. Généralement, ça va assez vite, en moins d'un quart d'heure... Après tu mets tout le beurre que tu veux, suivant à quel point tu aimes le beurre =p Perso, je ne mets rien, c'est plus diététique et tout aussi bon! (attention! on parle bien de haricots frais et pas congelés, hein?)

J'y vois déja un peu plus clair la cuisine, c'est comme l'art, il n'y a pas de limites. En tout cas je vais tenter les haricots verts FRAIS, tout droits sortis du jardin famillial , et je vous dirai si ça a réussit ^^ en tout cas merci a toi Viranya ainsi qu'à Zoulon pour vos conseils!!

Tim

Lucullus 

par exemple pour les haricots verts frais il te faut faire deux choses:
1/ les équeuter c'est à dire ôter les deux parties dures aux extrémités.
2/ ôter le fil
effectivementselon le type de haricots il se peut que ceux ci aient un fil le long de la partie en creux (intérieur du haricots)
les extra fin n'en possèdnet normalement pas

la cuisson se fait dans de l'eau bouillante additionnée d'un peu de bicarbonate de soude ce dernierpermet de fixer la chlorophyle se qui laissera tes haricots bien vert
c'est absolument pas quelque chose bizarre et cela se vend en rayon de supermarché à côté du sel en boite

pour la cuisson environ 10 minutes mais tu peux les goutter à partir de 7-8 pour les avoir à la "dureté" voulu.
Ensuite tu les égouttes bien et tu les passes dans une casserole avec un peu de beurre.
tu sert aussitôt.
ces deux dernières étapes peuvent s'échelonner dans le temps.

SlaughterTim 

Citation Posté par Lucullus par exemple pour les haricots verts frais il te faut faire deux choses: 1/ les équeuter c'est à dire ôter les deux parties dures aux extrémités. 2/ ôter le fil effectivementselon le type de haricots il se peut que ceux ci aient un fil le long de la partie en creux (intérieur du haricots) les extra fin n'en possèdnet normalement pas la cuisson se fait dans de l'eau bouillante additionnée d'un peu de bicarbonate de soude ce dernierpermet de fixer la chlorophyle se qui laissera tes haricots bien vert c'est absolument pas quelque chose bizarre et cela se vend en rayon de supermarché à côté du sel en boite pour la cuisson environ 10 minutes mais tu peux les goutter à partir de 7-8 pour les avoir à la "dureté" voulu. Ensuite tu les égouttes bien et tu les passes dans une casserole avec un peu de beurre. tu sert aussitôt. ces deux dernières étapes peuvent s'échelonner dans le temps.

ah ça ! c'est de la réponse!, je savais qu'il fallait équeuter les haricots, mais pas qu'il fallait enlever le fil ! là je pense avoir toutes les informations avant de passer à la pratique. je vais me créer des petites fiches cuisine. Ca n'a pas l'air très compliqué... je te dirais si mes convives ont apprécié en tout merci beaucoup

Tim

elissec 

Citation Posté par SlaughterTim ah ça ! c'est de la réponse!, je savais qu'il fallait équeuter les haricots, mais pas qu'il fallait enlever le fil ! Tim

si tes haricots viennent "tout droit du jardin familial" y'a pas forcément besoin d'enlever les fils si ils sont cueillis à maturité... tu verras, tu demandes au jardinier ou à la jardinière, il/elle te le dira.

cuisson à la vapeur ou à l'eau : c'est une étape obligatoire
passage à la poêle : pas forcément nécessaire...

et pour rejoindre Viranya, du point de vue diététique : 1 noisette de beurre ou un peu de crème, c'est bon! mais en fin de cuisson! c'est pas recommandé de les faire cuire!
si tu tiens vraiment à les passer à la poêle : un filet d'huile suffit! ou au mieux une poêle anti-adhésive.
en tous les cas, quelques herbes ou arômates. personnalise toujours ton plat!

*je commence à avoir la dale...*