[CHERCHE RECETTE] Riz coco
Section : Cuisine et restaurants
Recettes et alimentation

Zhi 

VOilà tout est dans le titre, je cherche donc la recette du riz coco pour acompagner un carry saucisse...

merci d'avance

Zhi

Mystz 

C'est assez simple en fait :]

Tu fais cuire ton riz (thai/parfumé de préférence) un peu moins longtemps que d'habitude (donc un peu moins d'eau pour la cuisson).

En parallèle, tu mélanges du lait de coco avec du piment (de cayenne, ou pas) et du curry (à toi de voir les doses pour les épices, mais tu peux te lacher sur le piment, le lait de coco aide à faire passer !).

Une fois que le riz est cuit, tu y verses le mélange lait de coco-épices, tu laisses reposer un bon quart d'heure, histoire que le riz s'impregne bien du mélange.. et hop c'est prêt à servir. )

Niveau doses, il faut compter une boite (~40cl) de lait pour 1 verre de riz (non cuit).

Perso, je mange ça avec du poulet au curry ou un rougaille saucisse.. c'est le top :b

Zhi 

Oki merci bien!!

Mais le riz à la base, tu le fais cuire de quelle façon? Car chez moi, C'est plutôt tu fais bouillir beaucoup d'eau, t'y mets le riz et après quand il est cuit, tu passes à la passoire...Mais d'après ta derscription c'est plutôt cuisson avec le riz deès le début et juste assez d'eau par dessus?? (danc ce cas, comment tu doses l'eau à y mettre?)

Ce que j'appelle Carry saucisse, c'est, au vu de la recette, la même chose quele rougail...ça doit dépendre des coins pour le nom...

merci
Zhi

Coubo_974 

tiens je testerais bien cette recette un jour,

ici à la Réunion (où il fait beau et bien chaud en ce moment ), y'a pas de riz coco avec le rougail saucisse mais plutot avec du riz nature ou du riz "zambrocale" (pommes de terres, curcuma, thym)

pour le dosage de l'eau lors de la cuisson du riz, moi j'utilise un moyen assez au pif, je rajoute de l'eau de façon à ce que cela couvre le riz + l'épaisseur de 2 doigts posé à la surface du riz. à l'autocuiseur ou à la casserole ça marche tout le temps et en effet le riz absorbe toute l'eau, pas besoin d'égoutter.

Zhi 

oki merci pour les précisions cuisson!!!

Mystz 

@Coubo_974 : C'est dans un restaurant Malgache que j'ai pu tester le mélange riz coco + rougaille. J'en avais parlé avec la serveuse, elle m'avait dit qu'à l'origine, c'est du riz simple qui accompagne le rougail.. mais perso, j'aime bien le mélange. )

@Zhi : en fait, j'utilise un autocuiseur pour le riz, je trouve que c'est carrément meilleur qu'à la casserole :b

Zhi 

Eh oui...Le fameux autocuiseur qu'ont tous ceux qui mangent très souvent du riz...Mais chez moi c'est tellement rare, et puis on le fais pas du tout cuire pareil...Mais c'est vrai que c'est terriblement bine l'autocuiseur!!

Moi c'est un ami malgache qui m'a appris à le faire le carry saucisse et il m'a conseillé le riz coco avec...

Et ce midi qu'est ce qu'on mange à la maison???????, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhh:b ravo:

doudou1123 

Citation Posté par Coubo_974 tiens je testerais bien cette recette un jour, ici à la Réunion (où il fait beau et bien chaud en ce moment ), y'a pas de riz coco avec le rougail saucisse mais plutot avec du riz nature ou du riz "zambrocale" (pommes de terres, curcuma, thym) pour le dosage de l'eau lors de la cuisson du riz, moi j'utilise un moyen assez au pif, je rajoute de l'eau de façon à ce que cela couvre le riz + l'épaisseur de 2 doigts posé à la surface du riz. à l'autocuiseur ou à la casserole ça marche tout le temps et en effet le riz absorbe toute l'eau, pas besoin d'égoutter.

Salut !

Je suis à la recherche de la recette du riz zambrocale. J'ai vu que tu avais l'air de connaître. Pourrais-tu la partager ?
Par avance merci !!
Doudou