riz cantonnais
Section : Cuisine et restaurants
Recettes et alimentation

Utena 

coucou , je voulais vous demander si vous n'auriez pas quelques petites astuces pour faire un bon riz cantonnais , je connait les ingredients, jai deja essayer une fois mais sa ne valais celui que je mange au restaurant d'habitude.

i a t'il une cuisson particulière ??

merci d'avance

Coubo_974 

alors ma façon de faire le riz cantonnais :
Je fais revenir les ingrédients que je veux mettre dedans (jambon, lardons, crevette, petit pois, maïs, oignons etc...) dans un peu d'huile
Je rajoute ensuite le riz, avec un peu d'eau pour le ramollir si le riz est cuit depuis longtemps, avec en plus un peu de sauce soja pour donner un peu de couleur au riz. Je mélange le tout, et je laisse cuire tout ça 4-5 minutes.
Desfois je rajoute aussi des morceaux d'omellette et d'oignons verts.

Voilou
A la Réunion, on sert ça accompagné d'un rougail tomate

Zoulon 

Citation Posté par Utena i a t'il une cuisson particulière ??

Tu le fais comment toi?

Je le fais à peu de chose près comme Coubo, et... Ca me va parfaitement.

JRRX 

Perso je fais revenir de l'oignon dans une matière grasse sans gout (style huile de tournesol) puis je rajoute le riz que je fais un peu devenir translucide et que je couvre d'eau après pour le faire cuire normalement.
Ensuite après l'avoir égouté je rajoute les autres ingredients.
Des petites lamelles d'omelette au saké rajoute aussi du goût.^^