voici un petit plat tout mignon et assez rapide à faire.
Darnes de saumon grillées aux brocolis
Le plat : Darne de saumon aux brocolis
Difficulté: simple
Prix: tout depend de la marchandise ou vous l'achetez
Nombre de personnes : pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients:
- 4 darnes de saumon (+- 200 gr chacunes)
- 600 gr de Brocolis
- 2 Jaunes d'oeufs
- 75 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- un jus de citron
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel fin, poivre blanc du moulin
Accompagnement : Un petit vin blanc bien frais
Voici la recette :
* Arroser les darnes de poisson d'une cuillerée à café de jus de citron
* Rincer les brocolis et divisez les en bouquets. Portez à ébulition 50 cl d'eau salée. Plongez-y les brocolis et laissez-les mijoter, à couvert, sur feu doux, pendant 15 minutes.
* Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs avec une cuillerée à soupe d'eau et le reste du jus de citron. Salez et poivrez. Relevez avec le poivre de Cayenne. Faites chauffer au bain-marie, tout en battant au fouet.
* Retirez la sauce du bain-marie. Incorporez-y le beurre, préalablement fondu, en filet, sans cessez de remuer. Salez et poivrez. Couvrez et réservez au chaud.
* Préchauffez le grill, badigeonnez d'huile les darnes de saumon, puis faites-les gurilles 3 à 4 minutes de chaques côté. Salez-les.
* Egouttez les brocolis. Dressez les darnes de saumon sur un plat. Garnissez avec les brocolis.
Servez la sauce à part.
Bon apétit
Catégorie : 
Rédaction : 
