[recette] Noix de saint Jacques à la crème et Curry
Section : Cuisine et restaurants
Recettes et alimentation

Chani 

Petite recette façon Chani pour une ou deux personnes

une dizaine de noix de saint jacques
1 Cueillere à soupe de miel ou alors du sucre cassonade
1 pomme
3 cueillere à soupe de crème fraiche
sel
poivre
curry à votre convenance (en principe 2 pointes de couteau mais perso j'en met bien plus)

coupez votre petite pomme en cubes et faire cuire les cubes à la poele à feu moyen un peu moins de 10 minutes (pour qu'ils soient cuient et non caramélisés).

mettez les pommes dans une assiete

Dans la même poele mettez la crème fraiche, le curry, sel poivre et miel. si vous n'avez pas de miel sucre cassonade + eau au micro onde puis vous en mettez à votre convenance en goutant la mixture (perso j'en avais mis 3/4 cueilleres à café).

Puis rajoutez les noix de saint jacques que vous faites gentillement revenir avec la sauce pendant 3/4 minutes.

Mettez dans l'assiete le tout, vous pouvez mélanger ou mettre les pommes à coté, vous pouvez également vous en servir comme accompagnement pour les pates ou mélanger avec un peu de riz pour plus de consistance mais c'est très bien tout seul sinon

en bref une recette rapide et facile qui est très très bonne ^^

Angefeu 

Effectivement, ça a l'air bon et pas trop compliqué à faire...
(Hum, ce que je peux aimer les noix de Saint-Jacques à peine poêlées, encore tendres à l'intérieur... malheureusement, c'est suffisamment cher pour que je n'en mange pas souvent...)

Sinon, une question qui peut paraître bête, mais je n'ai jamais cuisiné à la crème fraîche, alors qu'est ce qu'il vaut mieux prendre pour les sauces ? Liquide ? Semi-épaisse ou épaisse ? Et ça n'attache pas sur le fond de la poêle ? Faut cuire à feu doux peut-être ?

Chani 

la semi épaisse je déconseille franchement ... j'ai essayé une fois plus jamais ><

quand je cuisine avec de la crème fraiche c'est soit liquide soit crème fraiche et je choisis en fonction du gout ! en effet ça n'a pas vraiment le même gout, pour tout ce qui est four j'ai tendance à opter pour la liquide. Pour les sauces liquides je passe de l'un à l'autre selon la densité que je souhtaite.
Après vu que c'est à la poele et non à la casserole c'est clair qu'il faut pas mettre fort. Je conseille après les pommes d'éteindre la plaque et de dégarder la poele une ou deux minutes histoire que ça accroche pas direct en mettant la crème.

pour cette recette je conseillerai plutot la crème épaisse histoire d'avoir une crème un peu onctueuse ce qui se marie beaucoup mieux avec les noix de saint jacques :d
pour que ça n'accroche pas suffit de mélanger le tout dans la poele avec la spatule et de remuer de tant à autre. mais à feu moyen ça va aussi.
sinon je conseille les noix de saint jacques de chez picard au passage qui sont vraiment très bonnes ^^

Angefeu 

Merci pour ces conseils.
Je pense que je vais l'essayer dans pas longtemps... ^^

JRRX 

Merci Chani pour ta recette ça à l'air vraiment bon mais j'ai juste une question: tu utilise quoi comme pomme? Plutot une sucrée ou style grani smith? (ouais je sais je suis chiant mais bon)
Et ne vaut-il pas mieux cuir les noix de saint Jaques à part?

(voilà mode chiant off^^)