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Escalope à la sauce moutarde et crème fraiche
Viande
Recette de cuisine


Actualiser  Hyjoo > Forums > Le village > Cuisine et restaurants > [Plat] Escalope, sauce moutarde et crème fraîche

Escalope à la sauce moutarde et crème fraiche (Viande, Simple, €) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)

 
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 Escalope à la sauce moutarde et...
 Type : Viande
 Difficulte : Simple
 Prix : €
 
 Catégorie : Recettes de cuisine
 Rédaction : Saiyuki (12/04/2007)

Escalope à la sauce moutarde et crème fraiche







Type de plat : plat chaud
Difficulté : simple (cuistot en herbe)
Prix :
budget étudiant (coût modéré)
Nombre de personnes :
autant que le nombre d’escalope

Temps de préparation : 3mins
Temps de cuisson : 15/20 mins à feu doux

Ingrédients :
_escalope de viande blanche (dinde, poulet,…)
_moutarde

_crème fraîche


Ustensiles :

_une poêle

_un couvercle


Accompagnement :
plutôt du riz

Recette :
_Tartinez de moutarde vos escalopes des 2cotés elles doivent être couverte.
_Mettez les à cuire à feux doux comme pour n’importe quel viande blanche.
_Lorsqu’elles sont presque cuitent, ajoutez la crème fraîche que vous mélangez dans la poêle avec la moutarde, (plus il y a de crème fraîche, plus vous aurez de sauce).
_Recouvrez jusqu’à la cuisson totale des escalopes (pas trop non plus sinon la sauce brûle).
_Servez, en mettant tout plein de sauce sur votre riz

Trucs et astuces : on peux rajouter du fromage sur les escalopes après avoir mélangé la sauce, avant de couvrir

Origines et anecdotes :
Faites très attention, si vous trouvez la sauce trop blanche ou trop liquide, faite pas comme moi : n’ajoutez pas de moutarde à la cueillere….. vous vous trouverez avec une sauce très forte pour déboucher le nez et faire pleurer.

Pour ce qui est des origines, je tiens ca de ma mere mais nul doute qu’il y a une autre histoire là dessous.

Facile et rapide à faire, c'est aussi très bon
Miniatures attachées
riz-a-l-escalope-et-creme-fraiche.3.jpg - [Plat] Escalope, sauce moutarde et crème fraîche 
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12/04/2007, 12h11 #2
ClaraElric 
Déesse supérieure
Déclic du hérisson

ClaraElric

Re : [plat]escalope, sauce moutarde et crème fraîche

J'utilise une petite variante : escalope de dinde avec crème fraîche, beurre (pour que la sauce soit un peu plus solide) et champignons. Le seul moyen que j'avais trouvé de faire manger des légumes à une personne qui n'aimait pas ça

Je n'avais pas pensé à la moutarde, c'est vrai que ça relèvera un peu le goût... Merci de cette suggestion de recette, Saiyu
ClaraElric est déconnecté(e)
12/04/2007, 12h24 #3
BEBOP 
Déesse supérieure

BEBOP

Re : [plat]escalope, sauce moutarde et crème fraîche

Tiens c'est amusant, je pensais justement préparer des escalopes de dinde cette semaine.

Comme toi Clara, je préfère cuisiner les escalopes à la crème et au beurre mais je trouve quand même les viandes blanches un peu fadasses sans un petit quelquechose pour relever. J'avais justement trouvé une parade à ce petit inconvénient en panant les escalopes.
Voilà donc une autre variante à ta recette Say

Mais je vais tester la tienne car je connais quelqu'un qui ne mange ses plats qu'accompagné de moutarde...
BEBOP est déconnecté(e)
12/04/2007, 12h29 #4
Saiyuki 
Déesse supérieure
Modo Atelier

Saiyuki

Re : [plat]escalope, sauce moutarde et crème fraîche

Ce qui est sure, c'est que si on aime le relevé à la moutarde ca va plaire.

Et pi spour ce déboucher le nez en abusant de la moutarde ca peut etre pas mal ^^ j'ai tester qu'une fois (et c'était pas voulu) et ben meme en étant pas malde, j'ai réussi à me moucher pendant tout le repas
Saiyuki est déconnecté(e)
07/10/2009, 11h40 #5
Kentama 
Déesse supérieure
Modo Ciné & Cuisine

Kentama

Le Club des cuistos! Et si on mangait la même chose?

J'ai fait la recette hier soir, pour une fois que je suis la première à rendre mon CR. ^^

Escalopes à la moutarde et à la sauce crème fraiche


- Difficulté : 1/5
Simple, ce qui sera le plus dur je pense est de trouver la bonne cuisson pour les escalopes, perso, j'ai pris des blancs de poulet.

- Ingéniosité : 3.5/5

Je dois dire que je n'avais jamais pensé à "tartiner" mon blanc de poulet de moutarde, pour la sauce par contre c'est assez souvent que j'utilise de la crème fraiche pour la faire.

- Gouts : 4/5
Comme dit au dessus, c'est la première fois fois que je badigeonne mes blancs de poulet de moutarde (habituellement je ne le fais que sur le lapin) et bien c'est une chose que je ferai plus souvent, car c'est drôlement bon, ça donne un goût subtile à la viande, par contre pour ma part, je n'ai pas pris de la sauce à la crème fraiche car je n'aime pas ça, mais d'après ce on m'a dit, la moutarde mélangé à celle-ci donne une sauce très savoureuse.

- Conseils pour améliorer la recette :
Chose que je n'ai pas faite hier soir car je n'en avais plus, mais faire revenir les blancs de poulet badigeonné à la moutarde en même temps que des échalotes émincées qui donneront un petit goût supplémentaire à la sauce doit pas être mauvais du tout.
Par contre on peut aussi varier les plaisirs et manger ces escalopes avec du blé au lieux du riz, perso j'ai adoré.

- Appréciation globale : 17/20

Très bon surtout si la viande est cuite à point.

- Gardez vous cette recette dans votre carnet à recette?

Elle est déjà dans mon cahier de recette.

Dernière modification par Kentama : 07/10/2009 à 15h49. Motif: Ajout d'info dans conseil
Kentama est déconnecté(e)
07/10/2009, 15h41 #6
Mika 
Walkyrie

Mika

Re : Le Club des cuistos! Et si on mangait la même chose?

allez hop hop, après dégustation, discussion!! (^_^)
mais avant je dois confesser que ce n'est pas vraiment moi qui l'ai faite parce qu'après mon shoot de paracétamol du matin j'étais un peu dans l'gaz et puis des escalopes à ma toux ça ne l'aurait pas trop fait du coup j'y ai collé mon colocataire (cette quiche en cuisine!!...aïeeeuuuh!) mais sous ma direction bien sûr (oui c'est une vraie quiche! awch!)

Escalope à la moutarde et à la sauce crème fraîche:

Difficulté:0/5
ba oui pour une fois qu'un zéro pointé est une bonne note!! et puis plus simple que ça tu meurs!!

Ingéniosité: 2/5
effectivement faut y penser à la moutarde mais bon rien d'extraordinaire

Goût: 2/5
malgré mes avertissements, mon coloc' a mis à peu près trois tonnes de moutarde sur les escalopes!! et pour le coup ça avait donc TROP de goût!! j'avais la larme à l'oeil, la gorge en feu et j'ai du sortir toute ma panoplie de mouchoirs!!! (^_^)'

Conseils pour améliorer la recette:
(la prochaine fois il faudra bien doser la moutarde ^^) je rajouterais bien quelques épices à la sauce pour le riz

Appréciation globale: 12/20
hyper simple, hyper rapide c'est bien pratique quand on est pressé et puis ça relève bien la viande, même si perso je ne suis pas très fan de moutarde. Mais sinon j'ai pas vraiment accroché

Gardez-vous cette recette dans votre carnet à recette:
oui mais c'est surtout pour mon coloc' parce que, lui, a adoré!!
Mika est déconnecté(e)
07/10/2009, 21h56 #7
Lucullus 
Dieu

Lucullus

Re : Le Club des cuistos! Et si on mangait la même chose?

Voici mon évaluation à la recette
Escalope à la moutarde et à la sauce crème fraîche

Difficulté:1/5
Faut bien mettre au moins quelque chose signe qu'on s'est appliqué

Ingéniosité: 2/5
Pas très ingénieux mais cela n'enlève rien au goût.

Goût: 3/5
C'est bon même si ce n'est pas ma manière préférée

Conseils pour améliorer la recette:
la moutarde va cuire en "panure" de la viande et je ne trouve pas cela très optimum pour la cuisson de la viande.
Pour les gens pressé on peut préférer directement un mélange moutarde crème mais c'est mois bon également
Je préfère, mais ce n'est que mon appréciation, déglacer ma poêle avec un trait de vinaigre de vin puis y ajouter la moutarde.
Je mélange avec les sucs obtenus au déglaçage et j'ajoute la crème que je fais réduire légèrement.
Je réintègre au dernier moment les escalopes que j'avais réservées si possible au chaud.

Appréciation globale: 13/20
Simple et rapide c'est une recette qui peut satisfaire le plaisir de la bouche.

Gardez-vous cette recette dans votre carnet à recette:
Pourquoi pas. La cuisine ce n'est pas que des recettes dites élaborées.
Celle ci à la grand avantage d'associer rapidité et goût.
Lucullus est déconnecté(e)
08/10/2009, 12h44 #8
Chat-alors 
Ombre

Chat-alors

Re : Le Club des cuistos! Et si on mangait la même chose?

Escalope à la moutarde et à la sauce crème fraîche:

Difficulté:
1/5
A moins d'y mettre de la mauvaise volonté, on peut difficilement rater cette recette...

Ingéniosité: 2/5
Rien de bien nouveau sur le soleil, on peut même dire que c'est un classique

Goût: 3/5
Ca reste quand même une valeur sûre, à ne pas en douter. Pour peu qu'on ne se lache pas trop sur la moutarde et qu'on ne noie pas la poele de crème, c'est plutôt sympa!

Conseils pour améliorer la recette:
Pour ceux qui n'aiment pas la moutarde, la Savora est une bonne variation. On peut aussi rajouter un peu de thym dans la crème, ça se marie bien avec la moutarde et ça donne un petit gout de grillades.
Sinon, des tagliattes sont très sympa en accompagnement.

Appréciation globale: 14/20
C'est un classique mais ça reste bien bon, ma foi! En plus, c'est rapide, pas cher, et on peut faire la recette avec des enfants (bon, OK, j'en ai pas, mais si j'en avais des à moi, ben, je ferais la recette avec eux!)

Gardez-vous cette recette dans votre carnet à recette:
Elle était déja dans mes recettes!
Chat-alors est déconnecté(e) Voir une photo de Chat-alors sur son profil
08/10/2009, 21h13 #9
Suzuka 
Déesse supérieure
Modo Litté & Manga
Légende du JdB

Suzuka

Re : Le Club des cuistos! Et si on mangait la même chose?

Voilà mon petit compte-rendu sur les escalopes à la moutarde et creme fraiche que j'ai fait hier soir

Difficulté: 1/5
Vraiment très simple. Le plus compliqué, c'est vraiment de bien juger la cuisson et le dosage de moutarde.

Ingéniosité: 1,5/5
Recette classique, juste la sauce est originale. je n'avais jamais essayé un mélange de moutarde et de reme fraiche et même jamais gouté où que ce soit je pense

Goût: 4/5
C'est très bon pour quelque chose de très simple et de très rapide à faire. Pas trop fade, pas trop fort, juste ce qu'il faut pour un repas sympa vite fait.

Conseils pour améliorer la recette:
Ne pas plaindre la creme fraiche. pour la part, je n'ai pris qu'un petit pot, et c'était limite, surtout par rapport à ma poele.
Pas une poele trop grande, sinon la sauce s'étale et finit par cramer. Et justement peut-être un peu remuer la sauce pour ne pas qu'elle crame. 9a gache le gout, c'est dommage.
Mettre plus de creme fraiche que de moutarde, surtout pour les personnes qui comme moi ne sont pas fan de moutarde.


Appréciation globale: 16/20
Recette simple et très bonne que l'on peut servir dans pas mal d'occasion, peu couteuse et qui ne fait pas trop de vaisselle (c'est important ça quand même )

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Oui, elle est déjà recopiée, je pense la faire gouter à plus de monde
Suzuka est déconnecté(e)
10/10/2009, 14h31 #10
Kusanagi-San 

Re : Le Club des cuistos! Et si on mangait la même chose?

Hop compte-rendu sur la recette d'escalopes à la moutarde et crème fraiche qui a été faite il y a quelques minutes :

Difficulté: 0,5/5

Très très simple.

Ingéniosité: 2,5/5

Simple mais efficace.


Goût: 4/5

Pour une recette aussi simple, j'ai trouvé ça très bon et en plus ça nous fait de la sauce qui va très bien avec le riz.

Appréciation globale: 15/20

Une recette simple à faire et bonne donc évidemment que je la garde

Gardez-vous cette recette dans votre carnet à recette:

Bien sûr !
11/10/2009, 12h10 #11
Himuro 
Alcyon

Himuro

Himuro est classé dans la section Jeux-Flash (22 points)
Re : Le Club des cuistos! Et si on mangait la même chose?

Tout d’abord bienvenue au club mika-chan, Klahaa et Chat-alors !

J’ai fait la recette hier soir et voilà le CR des escalopes à la moutarde et crème fraîche:

- Difficulté : 1/5

Simple et rapide. Juste faire attention à choisir des escalopes de même épaisseur pour éviter les problèmes lors de la cuisson. J’avais pris des escalopes de poulet et j’ai d’abord dû les « retoucher » un peu.

- Ingéniosité : 2/5

Rien de particuliers à signaler.

- Goût : 2.5/5

C’était bon mais je ne suis pas une grande amatrice de moutarde forte.

- Conseils pour améliorer la recette :

On peut aussi ajouter des oignons/échalotes et des champignons. Pour varier la sauce on peut aussi prendre de la moutarde à l’estragon ou la moutarde à la provençale. Enfin c’est peut-être l’habitude qui parle dans la manière de préparer mais je préfère déglacer ma poêle avec du vin blanc puis ajouter la moutarde puis la crème et laisser réduire. Une idée en partant de cette recette : remplacer la viande par un poisson blanc.

- Appréciation globale : 12/20

Pratique, simple et rapide mais j’ai moyennement accroché.

- Gardez vous cette recette dans votre carnet à recette ?

Pourquoi pas. Une recette : différentes manières de la réaliser.
Himuro est déconnecté(e)
14/10/2009, 23h35 #12
Klahaa 
Hydre

Klahaa

Re : [Plat] Escalope, sauce moutarde et crème fraîche

Je poste mon compte rendu un peu en retard désolé mais je n'ai pas pu faire la recette avant aujourd'hui!


Difficulté: 1/5
très simple et rapide!
bon j'ai réussi à me mettre de la moutarde partout mais bon ça on y peut rien.. XP


Ingéniosité: 2/5
recette classique mais le coup du badigeonnage vaut bien 2 points!


Goût: 4/5
j'adore les escalopes a la crème fraiche (avec des champignons ^__^) et le goût relevé avec la mourtade c'est top!


Conseils pour améliorer la recette:
Des champignons bien sur! lol


Appréciation globale: 15/20
Une recette simpa et simple qui plaira au plus grand nombre!


Gardez-vous cette recette dans votre carnet à recette:
ça oui! (bien qu'il déborde de partout et soit près à exploser! )
Klahaa est déconnecté(e)

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