 |  | Briques de chèvre
Entrée
Recette de cuisine | Briques de chèvre (Entrée, Simple, €) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Briques de chèvre
Type : Entrée
Difficulte : Simple
Prix : €
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.: Briques de chèvre :.
Type de plat : Entrée
Difficulté : Simple
Prix : Bugdet étudiant
Nombre de personnes : Comptez trois petits fromages de chèvre par personne
Temps de préparation : 15 min. environ
Temps de cuisson : un peu moins de cinq minutes par fournée à feu moyen
Ingrédients :
► 3 petits fromages de chèvre prêt à cuire (ca se trouve dans des petites barquettes normalement) par personne
► feuilles de brick
► sel
► poivre
► huile d'olive
► persil (facultatif, juste pour le goût)
Ustensiles : Avoir un petit couteau à proximité pour couper les feuilles de brick. =)
Recette :
► Sortir vos petits chèvres ainsi que vos feuilles de brick du frigo cinq minutes avant de commencer.
► Ouvrir le paquet de feuilles de brick, en prendre une et la couper en quatre quarts. Faire autant de quarts que vous avez de petits fromages.
► Prendre un quart de feuille. Y mettre un peu d'huile d'olive (une goutte), du sel, du poivre, puis poser le fromage.
► Refaire la manipulation huile-sel-poivre (selon les goûts, rajouter un peu de persil haché) et ensuite refermer la brick en ramenant les bords vers le centre. L'huile permet de faire coller le tout. Réserver en posant la brick sur le côté des bords rabattus.
► Recommencer la même opération pour toutes les bricks.
► Mettre un fond d'huile d'olive dans une poêle et laisser chauffer à feu assez fort.
► Une fois l'huile chaude faire cuire les bricks. Ce sera assez cuit quand les bricks seront dorés et que vous entendrez crépiter le fromage.
► Réserver sur une assiette avec un sopalin afin d'absorber le trop plein d'huile et éviter que cela ait un goût graillon.
► Transposer sur un autre plat (ou pas suivant si y'a besoin de présentation =) et se régaler 
Trucs et astuces : Si vous êtes pas trop à l'aise avec les bricks, vous pouvez prendre une demie brick par fromage au lieu d'un quart, car ça peut faire petit ^^'
La photo bah... La prochaine fois que j'en ferais j'en mettrais une ^^'
  17/05/2007, 17h10 | #2 | | Dieu supérieur
|  Re : [ Entrée ] Briques de chèvre | |
Ca a l'air super bon. Et puis, l'avantage, c'est d'avoir un chèvre chaud qui dégouline pas et garde sa forme, puisqu'il est contenu dans la feuille de brick.
Par contre, je ne suis pas fan d'assaisonner le chèvre avec sel, poivre et surtout persil, mais bon, c'est personnel... Je préfère garder intact le goût du fromage de chèvre, ou alors le marier à une autre saveur comme le miel. pourquoi ne pas "beurrer" l'intérieur de la feuille de brick avec du miel par exemple, et en rajouter un filet sur le dessus, pour la présentation dans la suite. (ou alors un filet de vinaigre balsamique si on accompagne avec une salade, aussi, tiens, pourquoi pas ?)
J'avais mangé une fois une variante de cette recette dans une salade de chèvre chaud : là, la rondelle de fromage avait été panée (et non enroulée dans une demi-feuille de brick) avant d'être passée à la poêle avec une touche de miel. |  |  |
| 17/05/2007, 17h35 | #4 | | Dieu supérieur
| Re : [Entrée] Briques de chèvre | |
Pour la caramélisation, je ne saurais te le dire, vu que ce n'était qu'une suggestion : je n'ai pas essayé... Mais si cela accentuerait le côté croustillant de la feuille de brick, je pense pas que ça serait trop dur : d'une part, la feuille de brick est tout de même très fine, et d'autre part, faut pas mettre des tonnes de miel non plus... ^^
Sinon, effectivement, faut faire attention en manipulant les bricks dans la poêle, c'est super fragile... | | | |
| 18/05/2007, 12h10 | #5 | | Ombre
| Re : [Entrée] Briques de chèvre | |
Oh wiiii, chèvre et miel, c'est vraiment délicieux!! La première fois que j'ai goûté, c'était une galette de blé noir chèvre miel.. exquis! ^^
Sinon, je ne pense pas que la caramelisation soit un réel problème, car d'une part le miel reste liquide à des températures raisonnables et d'autre part, en évitant les endroit où on devra plier, ca ne devrait pas gêner! ^^
J'aurais également tendence à prendre des fromages entiers et les couper en petits morceaux.
En tout cas, c'est une jolie recette, je sens déjà ces petites entrées croquer sous ma dent!! xD
Edit: Fiche indexée !! Mais on attend quand même la photo ! =p
Dernière modification par Viranya : 16/06/2007 à 04h57. | | | |
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