Gratin de légumes
Accompagnement
Recette de cuisine

Type de plat : Accompagnement

Difficulté : Simple

Prix : Budget étudiant

Nombre de personnes : Pour 4 convives

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes, thermostat 6


Ingrédients :
- 800 g de légumes découpés
(ex : des aubergines, des champignons en lamelles, des courgettes ou des carottes en rondelles, des poivrons en lanières... les pommes de terres aussi on peut les faire en gratin, cependant quoi que vous en pensiez : LES POMMES DE TERRE NE SONT PAS DES LEGUMES...-brève petite apparté...)
- 1 tasse de lait (200 mL)
- 3 tomates
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel et poivre, basilic


Ustensiles :
- un égouttoir
- une planche à découper
- un couteau
- un économe -si vous ne digérer pas bien la peau des légumes...
- une poêle
- une spatule
- un plat à gratin
- une casserole


Recette :
1/ Faire dégorger les légumes découpés et les tomates avec du gros sel.
Repos : 30 minutes
Mettre le four à préchauffer.

2/ Laver les légumes, bien les sécher et les passer dans la farine.

3/ Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive puis, y faire dorer les légumes dans l'huile d'olive chaude. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

4/ Ajouter les tomates, saler, poivrer, assaisonner avec un peu de basilic et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

5/ Beurrer un plat allant au four. Déposer les légumes en couches successives ; selon les légumes que vous avez choisi..;
ex:
- si un seul légume alors 1 couche de légumes, les 3 tomates et une autre couche de légumes
- si plusieurs légumes, eh bien laisser parler votre céativité; soit vous mélanger les légumes et du coup ça revient au même que le premier exemple, soit vous faite des couches successives en fonction des différents légumes... et de la hauteur de votre plat à gratin !

6/ Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et la moitié du fromage. Verser sur les légumes, saupoudrer de fromage râpé et cuire, au four préchauffé à 180ºC.


Trucs et astuces :
- Il est recommandé de bien faire dégorger les légumes très riches en eau tel que l'aubergine, la courgette, la tomate..., sinon ils absorbent beaucoup de gras et deviennent indigestes... de plus, ça n'est pas très présentable !

- Si le gratin noircit trop en cours de cuisson, couvrez d'un papier alu.

- Cet accompagnement peut devenir un plat principal si on y ajoute de la viande, du jambon, des lardons… disposés comme dans un hachis Parmentier : entre deux couches de légumes.


Origines et anecdotes :
C'est le titre de la recette de kitchie "comment faire manger des legumes aux enfants et parents" qui m'a refait penser à cette recette ainsi qu'à une seconde... le Flan de légumes.


EDIT voili voilou chère modératrice