 |  | Nouilles chinoises aux poireaux
Soupe Chinoise
Recette de cuisine | Nouilles chinoises aux poireaux (Soupe Chinoise, Simple, €) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Nouilles chinoises aux poireaux...
Type : Soupe Chinoise
Difficulte : Simple
Prix : €
| |  Rédaction : Konoka (16/08/2007) |
Nouilles Chinoises Aux Poireaux
Type de plat : Chinois
Difficulté : Abordable
Prix : Budget étudiant
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients :
• 40 g d'huile d'olive
• 120 g d'oignon (1)
• 20 g d'ail
• 60 g de lard fumé
• 120 g de carottes
• 450 g de poireaux
• 115 g de blancs d'oeufs
• Sel, poivre
• 30 g de Parmesan
• 1 litre d'eau pure
• 250 g de nouilles chinoises
Ustensiles :
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Eau courante
• Wok
• Cuillère en bois + à soupe
• Bol ou ramequin
• Grande casserole
• Passoire
• Fourchette
• Plat de service
Recette :
- Préparons le poireau....
Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.
- Passons sous l'eau courante les poireaux...
Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Émincer le poireau. Réserver.
- Préparation de l'oignon...
Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux.
- Coupons...
Après avoir coupé l'oignon en deux, couper chaque partie (2) en fines tranches. Réservez sur le plan de travail.
- Prenons le lard fumé...
Enlever la couenne, couper en dés ou lanières.
- Préparons les gousses d'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
- Éminçons...
Attention ! La tige intérieure, appelée germe, doit être enlevée, elle est indigeste. Couper (l'ail ^^) en petits dés.
- Préparons les carottes...
Laver, peler avec un économe.
Couper en rondelles.
- Prenons un wok...
Verser l'huile dans le wok, puis les oignons et l'ail, mélanger.
Faire colorer doucement à feu moyen.
- Prenons les lardons...
Dès coloration, ajouter les lardons, les carottes et les poireaux, mélanger.
-Prenons une cuillère en bois...
Mélanger régulièrement les légumes et vérifier la cuisson en faisant pénétrer une fourchette dans un morceau de légumes.
- Prenons les blancs d'oeuf...
Verser les blancs d'oeufs peu à peu, le poivre, très peu de sel, le parmesan dans le wok. Mélanger. Goûter, rectifier si besoin.
- Prenons une grande casserole...
Verser l'eau, le sel, porter à ébullition selon les indications notées sur l'emballage du paquet et égoutter. (Étape pour les pâtes)
- Prenons un grand plat de service...
Verser dans le plat de service les nouilles chinoises, puis la garniture, servir très chaud avec du parmesan.
Trucs et astuces : Cette préparation peut se réaliser avec des pâtes alimentaires (macaronis, coquillettes), du blé, du riz ou du boulghour.
Origines et anecdotes : Quand, je vais manger chinois, je prends toujours ce plat, il est super bon  .
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