 |  | Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé
Dessert
Recette de cuisine | Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé (Dessert, Simple, €) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Moelleux au coeur coulant et sauce...
Type : Dessert
Difficulte : Simple
Prix : €
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Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé
TYPE DE PLAT: dessert
DIFFICULTÉ: simple
PRIX: budget étudiant
NOMBRE DE PERSONNES: 2 personnes
Temps de cuisson : 10 minutes de cuisson à 200°C
INGREDIENTS:
25 g de sucre en poudre
15g de farine
50g de beurre
50g de chocolat noir
1 noisette de beurre pour les ramequins
RECETTE:
1: Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Dans un saladier, mélangez, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, l’œuf entier avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine. Mélangez à nouveau.
2: Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre avec le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, versez le contenu du saladier dans la casserole. Puis, répartissez la pâte dans les ramequins beurrés. Mettez au four 10 à 12 minutes environ. Démoulez délicatement à la sortie du four
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Sauce au caramel au beurre salé :
Ingrédients :
100 g de sucre
2 cuillers à soupe d’eau
50 g de beurre salé
1 cuiller à soupe de mascarpone
Recette :
1:Commençons la cuisson du caramel... Pas d'enfant autour de vous !^^ (risque de brûlure)...
Dans une casserole, en acier inoxydable, mettez le sucre et l'eau. Remuez vivement la casserole pour répartir l'eau. Faites cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson en essuyant les côtés de la casserole avec un pinceau humide si des cristaux s’y sont formés. Et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.
Une fois que ça bouillonne gentiment, il faut surveiller (Interdit d'aller se promener pendant la cuisson…)^^
Le caramel va peu à peu, se teinter, à ce moment, s’il fume et prend aussitôt une couleur foncée, tournez doucement la casserole pour mieux répartir les points de cuisson.
Ne touillez en aucun cas le caramel, sinon il cristallisera !!
Ensuite, c’est à vous de jouer. D’un léger ton doré à une couleur acajou en passant par une teinte ambrée.
2 : Hors du feu, ajouter le beurre. Le caramel crachera et durcira par endroits : rien de grave ! Ajoutez le mascarpone et remuez bien. Remeyyez la sauce sur le feu pour dissoudre des cristaux qui resteraient.  11/12/2007, 14h46 | #2 |
|  Re : [dessert] Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé | |
Je t'aiiiiime 
Ais je besoin de te le redire ? 
En plus, tu tombes pile poil, car en ce moment, je suis une fanatique du caramel salé : caramels salés, natures, crêpes, sauces...
Par contre, dans mes dernières recettes et trouvailles, je suis assez déçue par le côté "salé" du caramel... je ne le trouve pas assez présent.
On peut rajouter un peu de sel en cristaux ou moulu ou ça craint niveau intensité du goût ? 
*Bizarre ma question hein ?  * |  |  |
| 11/12/2007, 19h44 | #4 |
| Re : [dessert] Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé | |
Certes pour le sel en cristaux.
Justement je demandais pour savoir s'il pouvait se dissoudre 
Sel de guérande ?
C'est noté !
Je confirme, c'est plus appetissant
Merci mon chocolatier  | | | |
| 12/12/2007, 15h09 | #6 |
| Re : [dessert] Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé | |
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| 13/12/2007, 19h10 | #8 | | Phoenix / Alcyon
| Re : [dessert] Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé | |
Vachement appétissant ! 
Moelleux au chocolat : OK ça c'est mon élément, je devrait pas trop galérer...
Sauce Caramel : ça tombe bien ! je me suis tellement frustré à foirer à chaque fois mes coulis au caramel ; avec la pointe de mascarpone ça devrait gérer ! Merci !
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| 14/12/2007, 19h30 | #9 | | Hippogriffe
| Re : [dessert] Moelleux au coeur coulant et sauce caramel au beurre salé | |
cool j'ai de plus en plus de fan^^ Merci à tous
j'aimerai bien que vous mettiez des photos si vous testez la recette, sa serai cool.
Et bien sur si vous avez d'autres recettes à demander n'hésitez pas
Votre COUKOULATIER^^ |  | |
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