Pain de poisson
Entrée / Poisson
Recette de cuisine

Type de plat : entrée ou partie de plat principal (ça fait un peu rat si il n’y a que ça au plat de résistance…)

Difficulté : Simple

Prix : Budget étudiant

Nombre de parts : pour 4 personnes

Temps de préparation : 20-30 minutes

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1ère version : (plus élaborée)
130 à 180 g de poisson
2 œufs
béchamel : 200 mL de lait + 20 g de farine + 20 g de matière grasse
1 boîte de concentré de tomates
Sel, poivre, muscade

Ou

2nde version : (plus simple)
130 à 180 g de poisson, soit à peu près 1 boite de thon
2 œufs
80g de crème fraîche épaisse ou 1 yaourt nature (pour celles et ceux amateurs de « light »)
Concentré de tomate
Assaisonnement

Ustensiles :
- 1 casserole
- 1 spatule
- 1 saladier
- 1 fourchette
- 1 grande cuillère
- 1 moule à cake
- 1 four


Recette :
1ère version :
Préchauffer le four thermostat 5.
Si le poisson est frais ou surgelé ; le cuire. Dans tous les cas, une fois cuit ou sorti de la boîte, émietter le poisson.
Réaliser une béchamel ;
- faire fondre la matière grasse dans une casserole,
- hors du feu, ajouter la farine,
- mélanger et remettre sur le feu environ 1 minute,
- hors du feu, ajouter le lait froid d’un seul coup,
- mélanger et faire épaissir pendant 10 minutes.
Battre les œufs en omelette et mélanger avec la béchamel hors du feu.
Ajouter le poisson émietté et le concentré de tomate. Assaisonner.
Verser dans un moule beurré.
Cuisson au four, de préférence au bain-marie.


2nde version :
C’est le même schéma, sans la béchamel à préparer !
Préchauffer le four.
Emiettez le poisson dans une assiette.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la sauce tomate puis la crème fraîche ou le yaourt.
A la fin, ajouter le poisson dans le mélange.
Accommoder selon votre goût avec du sel, du poivre et d’autres aromates.
Mettre au four.

Démouler avec précaution.

Origines et anecdotes :
- entrée simple et qui peut faire son effet… (je vous le dirais… peut-être ou peut-être pas)
- pratique pour un pique nique avec une salade de pâtes, de riz ou de crudités ; ça change du « d’wich’ »

Suggestions :
A la place du concentré de tomate on peut mettre une sauce à base d’autres légumes que la tomate ou nature accommodé avec des herbes ou des aromates ou un mélange.
Exemple : délicieux avec un petit pot de sauce pour pâtes poivron aubergine ou pesto...

Photos :
Présentation en portion individuelle
Présentaion de "l'assiette marine" du 25 décembre 2007 !

Miniatures attachées