Gâteau des Rois provençal
Brioche aux fruits confits
Type de plat : Desserts
Difficulté : simple (cuistot en herbe)
Prix : budget modéré (coût moyen
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients :
- 350 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 3 œufs
- 100 gr de beurre
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 200 gr de fruits confits
- Sucre granulé (en grain)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fèves (soit un sujet soit une vrai fève voir même les deux)
Accompagnement : Un petit cidre à la pomme serait parfait, pour ceux qui peuvent ce le permettre, du champagne est aussi un bon accompagnement.
Recette :
Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède et réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre (préalablement ramolli), les œufs, le sucre en poudre, le sel et l'eau de fleur d'oranger.
Prenez quelques fruits confits et coupez-les en petits morceaux, les rajouter au reste de la préparation et y mélanger aussi la levure que vous avez mise de coté.
Pétrissez bien la pâte, placer la fève là où vous le souhaitez dans la pâte, repétrissez la pâte, puis laissez-la reposer pendant 2 heures afin qu'elle gonfle.
ATTENTION : Placer la pâte pour le temps de repos dans un endroit tiède afin que la levure puisse lever (ex : pour l'hiver : devant une cheminée, un radiateur ou encore dans un four à température basse ; pour l'été : sur le rebord d'une fenêtre en plein soleil est l'idéal
)
Quelques minutes avant la fin du temps de repos, retirer du four la plaque qui vous servira pour la cuisson et préchauffer votre four thermostat 7 (200° C).
Quand le temps de repos est terminé disposer sur la plaque de votre four un papier sulfurisé et y disposer la pâte en lui donnant une forme de couronne.
Badigeonner le dessus de votre gâteau avec le jaune d'œuf afin que celui-ci prenne une jolie couleur lors de la cuisson.
Enfourner dans votre four pendant 25 à 30 min.
A la fin de la cuisson, ajouter le sucre granulé ainsi que le reste des fruits confits qui seront plus gros que ceux que vous avez mis dans la pâte.
C'est prêt, régalez vous.
Origines :
Le gâteau des Rois provençal est traditionnellement préparer dans le Sud de la France, il se déguste lors de l'Epiphanie (le 6 janvier), c'est une tradition chrétienne pour honorer la visite des trois Rois mages (Balthazar, Melchior et Gaspard) à Jésus.
L'Epiphanie elle-même est tirée d'une ancienne pratique "les Saturnales" de la Rome antique.
Anecdotes :
La coutume veut (et c'est surtout bien plus marrant
) que le plus jeune présent (généralement des enfants, mais ne crier pas victoire trop vite, s'il n'y a pas d'enfant, le plus jeune y a quand même droit
) lors du découpage du gâteau, aille sous la table et désigne à qui ira la part qu'une autre personne distribuera, et ce afin d'être sur qu'il n'y est pas de tricherie pour avoir la fève et être le Roi ou la Reine.
Celui ou celle qui trouve la fève dans sa part se voit être le Roi ou la Reine pour la journée et doit offrir le prochain gâteau.
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Re : [Dessert] Gâteau des Rois provençal 
).
