Tarte au citron meringué façon Odette
Type de plat : Desserts
Difficulté : Abordable (marmiton)
Prix : budget modéré (coût moyen)
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre cristal
1 œuf
Pour la crème pâtissière au citron
3 citrons
3 jaunes d'œufs
30 g de farine
60 g de sucre cristal
Pour la meringue
3 blancs d'œuf
150 g de sucre
Préparation:
Faites une pâte sablée.
Tamiser la farine sur le plan de travail et y former une fontaine.
Dans la fontaine, mettre le sel ainsi que le corps gras bien froid coupé en petits cubes.
Hacher grossièrement le tout à l'aide d'un couteau et reformer la fontaine dans laquelle on versera l'eau.
Du bout des doigts, mêler l'ensemble, puis finir en rassemblant le tout en une boule de pâte homogène.
Préchauffez votre four à 200°C th 6-7.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Cuisez la à blanc au four pendant 20 minutes.
Préparez la crème pâtissière.
Exprimez le jus des 3 citrons et ajoutez autant d'eau que nécessaire pour obtenir 30 cl de liquide.
Dans une jatte, battez les jaunes d'œufs ave le sucre pour les faire blanchir.
Ajoutez la farine tout en mélangeant.
Ajoutez le liquide chaud.
Versez dans une casseroles et porter doucement à ébullition.
Retirez la du feu.
Préparez la meringue.
Battez les 3 blancs d'œuf en neige auxquels vous rajouterez 150 g de sucre.
Montage:
Préchauffez votre four à 140° th 4-5
Mettez la crème sur le fond de tarte.
Recouvrir la crème de meringue.
Enfournez 30 minutes.
Surveillez pendant la cuisson de la meringue.
Laissez refroidir sur la porte du four une fois cuit
Notes:
Odette c'est ma belle mère
et cette tarte c'est le gâteau qu'elle nous a préparé pour hier midi
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