 |  | Magret de canard aux figues et au miel.
Plat principal-Viande.
Recette de cuisine | Magret de canard aux figues et au miel. (Plat principal-Viande., Abordable., €€) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Magret de canard aux figues et...
Type : Plat principal-Viande.
Difficulte : Abordable.
Prix : €€
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Magret de Canard
aux Figues et au Miel
Type de plat : Viande accompagnée
Difficulté : Abordable
Prix : pour se faire plaisir
Nombres de personnes : 2-3
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (approximativement)
Ingrédients :
1 magret de Canard
4 Tomates
6 Figues
3 voir 4 échalotes selon leur taille
1 cuillère d’huile d’olive
Miel
Basilic
Thym
Sel
Poivre
1 toute petite pincée de cumin
1 larme d’Armagnac
Ustensiles :
Alors selon votre équipement :
1 casserole, 2 poêles (ou une poêle et un four (mode grill)
Accompagnement :
Si vous êtes du genre à avoir un gros appétit ou je vous conseille de l’accompagner de tagliatelles fraîches au parmesan.
Pour le vin, je sais pas trop, généralement, je l’accompagne d’un vin rouge comme un petit Chinon ou du Graves.
Recette :
Pelez vos tomates (les ébouillanter dans de l’eau frémissante puis ôter leur peau)
Hachez vos échalotes et le basilic, coupez en dés vos tomates, coupez en fines tranches vos figues.
Dans un première poêle, mettez votre magret à cuire (du côté de la peau puis sur l'autre face) ou bien, mettez le sur une plaque dans votre four en mode grill (j’utilise la seconde méthode), poivrez le mais surtout ne le salez pas avant la fin de cuisson ! (Ca raffermit la viande sinon)
Dans l’autre poêle, versez une cuillère d’huile d’olive, ajoutez vos échalotes (+ basilic), puis figues et enfin vos tomates, rajoutez le thym, le poivre, la pincette de cumin et le sel.
Laissez mijoter quelques minutes, en remuant de temps à autre,le temps que le tout se réduise, avant de rajouter le miel (à votre convenance pour la dose)
Laissez mijoter quelques minutes, en remuant de temps en temps, avant de verser une larme d’Armagnac. Laissez le tout se réduire en remuant de temps en temps.
Une fois votre magret cuit (généralement, je le laisse cuire 20 minutes), salez le légèrement, coupez le en fines tranches que vous servez accompagné de votre sauce aux figues et miel.
Commentaires :
Bon, c’est une adaptation, à ma sauce, de recette de magret (un soir, j’avais du monde qui devait venir et pas grand-chose d'autres dans mon frigo que des figues  ). C’est devenu une de mes spécialités, testez et approuvez pendant des années.
C’est vraiment super bon, le magret en fines lamelles fond sur la langue et la sauce se marie très bien avec. (Vous pouvez le faire avec des aiguillettes de canard sinon que vous faîtes revenir avec). Un seul conseil, mangez le bien chaud ! Et si vous n’avez pas d’Armagnac, vous pouvez bien sûr faire sans 
Autre petit conseil, le faire à la saison des figues, c'est plus abordable.
J’ai pas de photos mais promis, dès que j’en refais, je prend le plat en photo    24/02/2008, 15h49 | #2 | | Lutin / Dryade
|  Le magret de canard | |
Si je vous disais que le magret de canard seul ça ne va pas !
Le magret doit toujours être accompagné.
Voila mon menu si vous avez une petite amie ou un petit copain.
Je vous conseille de faire ça avec des chandelles et une bonne bouteille de vin rouge et de blanc !
En entrée :- 250 grammes de pommes normandes cuites a la poêle et surtout faites les bien griller.
- Accompagnez de foie gras poêlé. Faites le cuire moin d'une min pas plus. Sinon il n' en restera rien sauf de la graisse.
- Avec ça un Gewurztraminer 75 cl.
En plat :- 400 G de magret à cuire au four.
- Avec ça, mettez des tagliatelles fraîches accompagnées d'une sauce au poivre que vous pouvez relever de crème fraîche.
- Comme bouteille je vous conseille un bon Côte de Bourg ou de Blaye, c'est un vin léger.
Fromage :
Là vous pouvez prendre tout ce que vous voulez .
Dessert :- Une glace citron-meringue avec de la vanille .
Voilà, c'est un menu pas trop cher et extrêment bon si vous avez besoin d'avoir un super diner !
Prenez a coup sur ce menu, sauf si la personne est végétarienne...
Dernière modification par meliane : 08/04/2008 à 15h20. |  |  |
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