Soupe estivale d'avocat aux crevettes
Entrée
Recette de cuisine

Type de plat: Entrée froide.
Difficulté: Facile.
Coût: Faible.

Nombre de personnes : 4.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de réfrigération : 30 minutes.

Ingrédients:
-2 avocats.
-100 g de queues de crevettes roses cuites.
-2 cuillers à soupe de jus de citron.
-½ litre de lait.
-Sel et poivre.
-Pluches de cerfeuil.
-Ciboulette.

Préparation:
-Pelez et dénoyautez les avocats.
-Réservez en la moitié.

-Disposez la moitié des avocats dans un mixer.
-Mixez les en ajoutant doucement le lait jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
-Ajoutez le jus de citron et assaisonnez tout ne continuant de mixer.
-Réservez au frais.

-Découpez le reste de l'avocat en petits dés et citronnez-les.
-Ciselez la ciboulette et le cerfeuil.
-Décortiquez les queues de crevettes.

Dressage:
Disposez dans des coupes individuelles les crevettes et les dés d'avocat.
Versez la soupe dessus.
Ajoutez les pluches de cerfeuil et la ciboulette
Servez.

Boisson:
Un muscadet bien frais.

Note:
Dès les premiers coups de chaud cette petite entrée toute simple vous rafraichira.
Bien sûr il est possible de parfumer le lait avec du safran ou du paprika.
Pour cela le faire dans le lait tièdi que vous laisserez refroidir avant de vous en servir.