Beignets à l'Antillaise
Dessert Antillais
Recette de cuisine

Type de plat : Dessert antillais

Difficulté : simple (cuistot en herbe)

Prix : budget étudiant (coût réduit)

Nombre de personnes : Pour 6 personnes mais ça se laisse manger (je fais cette quantité pour 3 )

Temps de préparation : 15-20min + 1h pour laisser reposer la pâte pour les patients (donc pas pour moi!)

Temps de cuisson : Le temps de cuisson varie selon la grosseur des beignets et c'est magique quand ils sont réussi... ils se tournent tous seuls quand la face dans l'huile est assez cuite. Quand le beignet est doré, c'est prêt!
Cuire à feu vif (si ça cuit trop vite, baisser le feu à fond puis le remonter doucement)

Ingrédients :

• 135g de farine
• 4 oeufs
• 20 centilitre d'eau (0.2 litre)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 1 bouchon de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
• Du sucre en poudre pour saupoudrer les beignets une fois cuits
• [Facultatif] 20 à 30g de sucre pour les fans comme moi

On peut aussi rajouter des pommes coupées en petit dés dans la pâte.

Ustensiles : Rien de particulier : spatule en bois, fouet, verre mesureur, deux petites cuillères mais n'oubliez pas l'écumoire et la passoire avec du papier absorbant dedans!

Accompagnement : Une boisson assez sucrée de préférence vu que les beignets sont saupoudrés de sucre.

Recette :

1. Tout d'abord mettre l'eau à bouillir dans une casserole assez grande (c'est plus pratique pour après) avec l'huile, le rhum, le bouchon de fleur d'oranger, le sel et le dosage facultatif de sucre si vous êtes gourmands.
2. Dès que l'eau se met à bouillir, y verser la farine, baisser le feu et mélanger le tout avec la spatule en bois pas trop énergiquement pour ne pas vous éclabousser avec l'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Mettre un oeuf dans la pâte et mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène puis remettre un oeuf et faire de même jusqu'au dernier oeuf.
4. [Repos au réfrigérateur recouvert d'un torchon pendant une heure puis rajout des pommes ici avec la spatule en bois]
   
   
5. Mettre l'huile à chauffer, prendre de la pâte avec une petite cuillère et enlever le surplus avec l'autre petite cuillère (ce qui dépasse au bord quoi) et mettre la pâte moitié de cuillère par moitié de cuillère dans l'huile (sinon les beignets sont trop gros). Surtout ne pas mettre trop de beignets à cuire à la fois pour leur laisser la place pour qu'ils se retournent d'eux même)
6. Dès que les beignets sont dorés, les égoutter avec l'écumoire et les mettre dans la passoire recouverte de papier absorbant.
7. Saupoudrer de sucre en poudre

Trucs et astuces : Si les beignets ne se retournent pas tous seuls il faut les retourner avec une fourchette. Et si certains font la forte tête et ne veulent cuire que d'un côté, les faire rester dans l'huile grâce à la fourchette).
Autre astuce : si la pâte reste dans le fouet quand on rajoute les oeufs, tapoter doucement le fouet dans la casserole. La pâte retombe toute seule ^^.

Origines et anecdotes : C'est un dessert que ma faisait souvent ma mère quand j'étais petite et d'un coup il y a quelques jours ma mère s'est réveillée et en a refait. Comme j'ai adoré je lui ai de suite demandé la recette et j'en ai refait plusieurs fois XD. D'ailleurs c'était mon dîner de ce soir et mon chéri et moi en avons mangé une dose pour 5 personnes mais faut pas le dire! Ca se laisse manger et ça fond dans la bouche c'est pas de ma faute!!!

Bon appetit!



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