Tapas de crevettes piquantes sauce aux prunes
Type de plat: buffet
Difficulté: Moyen
Coût: Moyen
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients:
18 grosses crevettes crues
2 cuillères à soupe de farine de maïs
3 oeufs
240 g de chapelure
Huile végétale pour la friture
2 belles prunes
1 cuiller à café de vinaigre balsamique
1 cuiller à café d'huile d'olive
1 cuiller à soupe d'eau
1 cuiller à café bombée de sucre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
1 baguette de pain
Préparation:
Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue.
Entaillez les crevettes par le dos puis ouvrez les à plat sans les séparer.
Faites une panure à l'anglaise en trempant les crevettes successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
Otez le noyau des prunes puis mixer les pour obtenir une purée.
Ajoutez l'huile et le vinaigre.
Mélangez le tout.
Ajoutez le gingembre et le sucre et le piment de Cayenne.
Mélangez le tout.
Tenez au frais le temps de préparez la friture et de faire cuire les crevettes.
Découpez la baguettes en rondelles que vous ferez griller.
Passez les crevettes à la friture jusqu'à ce qu'elles obtiennes une belle couleur.
Dressage:
Déposez les crevettes sur un papier absorbant puis sur le plat de service.
Présentez la préparation aux prunes dans un petit bol accompagné de petites tartines grillées.
Servir chaud
Notes:
Hors saison, vous pouvez utilisez des confitures mais il ne faudra pas ajouter de sucre évidemment.
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