Comme j'ai vu qu'il y avait un beau débat sur les champignons en ce moment, je propse également cette recette :
Risotto aux champignons
Type de plat : Plat principal
Nombre de personne : 4
Difficultés : simple
Coût : modérée (après celà dépend du type de champignon que vous choisissez)
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 35 min
Ustensibles
Une poele, une casserole, une sauteuse, une louche et une spatule
Ingrédients
-250g de riz spécial risotto
-300g de champignons de votre choix (girolle, cèpes, champignons de paris)
-2 cubes de bouillon de légume
-1 oignon ou 2 échalottes
-10 cl de vin blanc + 3 cuillières à soupe
-15 cl de creme fraiche
-Une gousse d'ail
-Une noix de beure
-Une cuillère à soupe d'huile d'olive
-Sel et poivre
Préparation
1) Préparer les champignons
-Les passer rapidement sous un filet d'eau, les essuyer et les détailler en gros morceaux.
-Dans une poele, faire fondre une noix de beure et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
-Ajouter les champignons et les laisser cuire pendant 3 minutes
-Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise
-Ajouter la creme fraiche, mélanger, saler, poivrer et réserver
2) Préparer le risotto
-Diluer les 2 cubes dans un litre d'eau
-Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon (ou les échalottes) émincé pendant 3 minutes
-Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes environ (jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent)
-Ajouter 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajouter une louche du bouillon, puis mélanger
-Un fois le bouillon absorbé, ajouter une autre louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (20 bonnes minutes)
-Ajouter les champignons, attendre 2 minutes puis mélanger vivement
-Servir très chaud
~ Bon appetit ~