La Gougère
Type de plat : Entrée bourguignonne
Difficulté : cuistot en herbe mais avec un bras énergique
Prix : Coût très modéré
Nombres de personnes : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 15-25 minutes
Thermostat : 180 – 200°C
Ingrédients :
150gr de farine
1/4 de litre d’eau ou de lait
100 gr de beurre
4-5 œufs
150 gr d’emmental ou de comté
Sel
Poivre
Muscade
Ustensiles :
Une casserole, une cuillère en bois, une plaque de cuisson (ou si vous avez un petit four électrique la plaque du four, deux tours d’alu autour et c’est bon)
Accompagnement : Un petit chablis
ou Vin blanc du pays.
Recette :
Coupez une bonne partie du gruyère en petit dés et l’autre partie, râpez la.
Préchauffez votre four à 180 °C
Dans une casserole, mettez le beurre (gardez juste une noisette pour beurrer la plaque de cuisson), ajoutez l’eau ou le lait, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Portez à ébullition puis retirer rapidement la casserole du feu.
Y incorporer la farine, énergiquement et rapidement.
Remettez à feu doux la casserole, pour dessécher la pâte, remuez continuellement.
Quand la pâte forme une boule qui ne colle plus aux parois, ôtez la du feu.
Ajoutez 4 œufs, un par un, en l’incorporant à la pâte pour que le tout soit homogène.
Ajoutez ensuite le gruyère râpé puis le gruyère en petits cubes.
Utilisez le dernier œuf, pour badigeonner de jaune d’œuf, vos petites boules sur la plaque.
Attention, n’en mettez pas trop, juste un peu sur le dessus, sinon vos gougères ne vont pas gonflées.
Formez des petites boules de cette pâte à chou sur la plaque de cuisson. Enfournez là ensuite au four à 180-200°C pendant 15-25 minutes.
Trucs et astuces :
-Evitez que le jaune d’œuf coule sur la plaque, n’en mettez qu’un peu sur le dessus.
-Laissez tout le temps le four fermé durant la cuisson ! Comme pour les soufflets.
Histoires, anecdotes et commentaires :
Il est dit que c’est une recette ancestrale de Bourgogne.
Un chanoine de Dijon, Felix Kir, qui est à l’origine de l’apéritif, prit l’habitude pour accompagner ses verres d’alcool de les accompagner de gougère.
Recette plutôt simple, très bien pour un apéro-entrée. Merci à la personne qui nous a fait des gougères pendant plusieurs années à la fac le dimanche pour l’apéro et de m’avoir filé la recette.
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