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Plat traditionnel Savoyard
Recette de cuisine | Tartiflette (Plat traditionnel Savoyard, Simple, €€€) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Tartiflette
Type : Plat traditionnel Savoyard
Difficulte : Simple
Prix : €€€
| |  Rédaction : Phaco (18/12/2005) |
Tartiflette
Type de plat : Plat traditionnel
Difficulté : simple
Prix : budget élevé (coût moyen),
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min (le temps de cuisson des patates)
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 1 reblochon
- patates 300g par personne
- lardons
- oignons
- sel, poivre.
Ustensiles : plat à gratin, une poêle
Accompagnement : vin blanc sec de Savoie.
Recette :
- émincer les oignons, découper les patates en fines tranches.
- faire revenir les oignons et les lardons dans une poêle
- rajouter les tranches de patates, les faire revenir jusqu'à presque cuissons.
- Verser dans le plat à gratin une première couche de patates, découper des tranches de reblochon, reverser le reste des patates, et y mettre le reste du reblochon
- mettre au four et laisser griller
Trucs et astuces : Le fait de mettre le reblochon au milieu découper en lamelles, au lieu de le découper en deux et de le poser dessus, permet d’avoir du fromage partout.
Origines et anecdotes :
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la tartiflette n’est pas un repas traditionnel comme la fondue et la raclette. La recette de la tartiflette a été inventée au début des années 80 par les professionnels du reblochon pour redynamiser la vente du reblochon alors sur le déclin.
Le reblochon est un fromage fabriqué à partir de la deuxième traite de la vache dans une même journée, Re-blocher voulant dire, pincer à nouveau les pis de la vache.   11/04/2006, 17h22 | #7 | | Demi-Dieu / Demi-Déesse
|  Re : [Plat traditionnel Savoyard] Tartiflette | |
Ah ! La tartiflette  ...
J'adore, très bon, mais aussi très gras. Avec un bon chaume dessus c'est succulent ! |  |  |
| 19/04/2006, 10h47 | #8 | | Ombre
| Re : [Plat traditionnel Savoyard] Tartiflette | |
perso, pour que ce soit un peu moins gras, je prefere faire les patates a l'eau ou a la vapeur, avec des pommes de terre fermes, du genre charlotte.
Enfin, moins gras... c'est relatif car j'ai tendance a doubler les quantite de fromage et ajouter de la creme fraiche au melange (comme la maman a bebop =p)
Sinon, je suis adepte du decoupage du reblochon en deux dans le sens de l'epaisseur (je sais pas si ce que je dis est francais...) et de la pose dessus, croute vers le haut! Car une fois cuit, ca donne une croute croustillante a souhait dont je suis friand!!!
Et en fait je fais 2 couches de patates/fromage pour avoir du fromage partout (je vous ai dit que je doublais les proportions =p)
Erf je sens que je vais devoir quitter la section cuisine, sinon je vais finir par mourir d'asphyxie a force d'avaler ma salive... ^^' | | | |
| 10/10/2006, 06h02 | #10 | | Pégase
| Re : [Plat traditionnel Savoyard] Tartiflette | |
J'avais d'abord essayé la même façon que Viranya, puis celle de Phaco. C'est sûr que la preière est bien plus calorique asi soit, le goût en ai que mieux et la consistance n'en ai que mieux  . Ensuite, on as essayer avec Lardons Fumés et des natures, y'as pas, c'est histoir de goûts je sait, mais à chaque essais, on était les 8 mêmes, bah sans exeption, on a préfèré avec des natures 
Voilà, désolé d'avoir déterrer la fiche mais je tenais à donner mon avis ^^. Puis bon, l'hiver approche à grand coup de fraicheur |  | |
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