TYPE DE PLAT : Plat principale ou en entrée
DIFFICULTE : Facile
PRIX : Elever ou raisonnable ça dépent ¤
NOMBRE DE PERSONNES : Pour quatre personnes.
TEMPS DE PREPARATION : 20 min.
TEMPS DE CUISSON : Comptez environ entre 4 et 5 minutes, pour la
cuisson des pates.
INGREDIENTS : 25 g de beurre
2 poireaux finement émincés
25 cl de champagne
2 douzaines d'huitres,sorties
25 cl de crème fraiche
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe de ciboulette fraiche ciselée
USTENSILES : Deux grande casseroles
Cuilléres en bois a long manche
Planche à découper
Moulin à poivre
Grande passoire à pied avec anses
ACCOMPAGNEMENT : Cheveux d'ange ou des linguine.
RECETTE : Dans une grande casserole avec le beurre fondu.
Faites revenir les poireaux 2 à 3 min.
Versez le champagne et chauffez jusqu'aux premiers
frémissaments .
Ajoutez les huitres et laissez cuire 2 min;retirer un
écumoire et reservez-les.
Laissez mijoter le reste 6 à 7 min,enrichissez de
crème fraiche, assaisonnez et porsuivez la cuisson
10 min encore.
Baissez la flamme,remettez les huitres dans la sauce
et réchauffez-les 30 secondes.
Mélangez aux pates chaudes et décorez de ciboulette
TRUC ET ASTUCE : Servez dans des coupelles car la sauce est plus ou
moins liquide.
¤ Remplacez le champagne par du sauterne
ORIGINE ET ANECDOTES :
cette recette est d'origine italienne .Idéale pour
le lendemain de fete s' il reste du champagne et
des huitres en trop.
Pates sauce au huitre et champagne 
