 |  | Porc sauté à l'ananas
Viande
Recette de cuisine | Porc sauté à l'ananas (Viande, Abordable, €€) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Porc sauté à l'ananas
Type : Viande
Difficulte : Abordable
Prix : €€
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.: Porc Sauté à l'Ananas :.
Type de plat : Plat principal se rattachant, selon moi, à la cuisine asiatique... Mais j'en suis pas sûre...
Difficulté : Abordable.
Prix : Budget modéré
Nombre de personnes : 4/5 personnes
Temps de préparation : S'y prendre à l'avance. Au moins deux heures.
Temps de cuisson : Environ une heure
Ingrédients :
- 500g environ de viande de porc ( un morceau tendre fait l'affaire, n'importe lequel )
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 150 de dés d'ananas ( pour les friands de sucré, montez à 200g  )
- 1 oeuf
- de la fécule ( la Maïze... machin est très bien. )
- de l'huile d'arachide
- Pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- quelques pincées de sucre semoule.
Ustensiles : beaucoup de vaiselle !  Egalement un grand saladier et un wok. Ou une grande poêle le cas échéant.
Accompagnement : Aucune idée précise... Ce que vous voulez
Recette :
Dans un grand saladier, mélanger le porc que vous aurez coupé en dés avec 3 cuillères à soupe de fécule. Préparer la marinade et la verser sur la viande. Bien remuer et laisser macérer pendant 30 minutes environ ( plus de temps ne fait pas de mal )
Tailler les poivrons en petits morceaux et faire de même avec l'ananas. Réserver pour plus tard.
Mettre de la fécule dans un grand plat et l'étaler. Prendre un oeuf, le battre puis le rajouter dans le saladier avec la viande. Mélanger à nouveau puis prendre les petits morceaux et les rouler dans la fécule.
Rabattre les morceaux dans une assiette. Faire chauffer de l'huile dans un wok ou une grande poêle et y mettre à dorer la viande en petites quantités.
Garder la viande cuite au chaud et faire cuire à ce moment les poivrons et l'ananas. Faire dorer environ 3, 4 minutes
*****
Après deux choix. Soit vous refaites tout cuire quelques minutes et vous servez les légumes et la viande mélangés, soit vous repassez la viande au chaud tandis que vous disposez les légumes dans un plat ( mon choix pour cette recette )
Vous pouvez aussi rajouter du riz blanc en accompagnement, mais les légumes sont déjà plus que suffisants
Trucs et astuces : Si vous utilisez des ananas en boite, servez-vous du sirop dans la conserve pour déglacer votre poêle ou votre wok entre la viande et vos légumes, ça donne du goût =D
Voila, je n'ai plus qu'a vous dire bon appétit ! =3
  07/01/2007, 16h27 | #2 | | Manticore
|  Re : [Plat principal] Porc sauté à l'ananas | |
Voilà où tu es étais hier pendant le blind test! 
Bon, Sinon ça a l'aire appétissant au possible...... sauf que petit détail, on peut remplacer le porc par le poulet, j'espere?
Dans tout les cas c'est une recette a mettre de côté pour la fin de ma grève culinaire!
Bon boulot chef! |  |  |
| 07/01/2007, 17h40 | #3 | | Exilé
| Re : [Plat principal] Porc sauté à l'ananas | |
Oui ca occupe, la cuisine... Surtout cette recette  .
Pour ce qui est de remplacer le porc par du poulet, je t'avouerais deux choses. Une je n'ai pas encore testé. Deux, j'avais l'intention de le faire la prochaine fois. Je conseillerais même de prendre pour cela des aiguillettes de poulet, qui sont faciles à couper au moment de la préparation et qui ne raidissent pas à la cuisson... Mais le test est à faire. Si ca se trouve tu me diras, toi, si c'est bon | | | |
| 07/01/2007, 19h26 | #5 | | Ombre
| Re : [Plat principal] Porc sauté à l'ananas | |
Ce plat est un vrai ptit délice, plus connu sous le nom de "porc à l'aigre doux" et ça vient de la cuisine chinoise. Le même plat avec du poulet existe, et ça s'appelle..."poulet à l'aigre doux" ^^
je conseillerai de mélanger légumes et viande à la fin en rajoutant un peu d'eau mélangé avec de la fécule pour faire de la sauce.
et à manger avec du riz comme tout plat chinois  | | | |
| 07/01/2007, 19h55 | #6 | | Titanide
| Re : [Plat principal] Porc sauté à l'ananas | |
Toooooooooooooo
Superbe fiche mam'zelle,
voilà se que je vais me faire dans la semaine > simple > pas très très long,
par contre pour moi se sera sans poivrons  et pas de wok, > une cocotte en fonte... ça fera plus plat mijoté.
Donc je donnerais mon avis final plus tard, mais dans un premier temps, j'adore le salé/sucré, c'est doux, c'est original.. enfin je suis trop fan , je crois bien que je vais me régaler.
Merci Kitsune | | | |
| 09/01/2007, 18h12 | #8 | | Ombre
| Re : [Plat principal] Porc sauté à l'ananas | |
rooo ca a l'air bon ca hum ^^
doit etre maso de venir ici moi , suis au régime 
mais ca a quand même l'air bon j'ai faim ouinnn lol  | | | |
| 18/01/2007, 11h45 | #9 | | Ombre
| Re : [Plat principal] Porc sauté à l'ananas | |
Bonjour,
pour plus de précisions, il faut bien distinguer les plats asiatiques à la sauce "aigre douce" et à "l'ananas". En général, le porc à la sauce aigre douce contient du porc en beignet comme kitsune l'a montrée dans sa fiche tandis que le poulet ou le canard à l'ananas (plus commun que le porc) lui est basé sur de la viande émincée...
De plus, la sauce aigre douce est plus épaisse (à la limite du gluant) afin de ne pas ramollir trop rapidement la pate a beignet du porc... Le poulet à l'ananas lui est plus liquide et tire davantage vers une couleur rouge orangée...
Car la sauce sucrée qui accompagne ces deux plats se réalise à base de sucre, d'eau (généralement constituée par un bouillon de viande et de légumes), de concentré de tomates (c'est ce qui donne la couleur rouge orangée...). On y ajoute du vinaigre de riz (c'est le plus approprié) et c'est ce qui donne le contraste du gout aigre et sucré à la fois.
Au niveau du porc à la sauce aigre douce, il faut ajouter un peu de fécule de pomme de terre afin de lier la sauce...
 Poulet à l'ananas
 Porc à l'aigre douce (regardez la sauce luit car elle est visqueuse...) |  | |
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