Tarte au fromage blanc
Dessert
Recette de cuisine

Difficulté : facile

Prix : budget modéré

Nombre de personnes : pour 8 personnes

Temps de préparation :
- 30 minutes pour la pâte (si vous la faîtes vous même) ;
- 20 minutes pour la garniture.

Temps de cuisson :
10-15 minutes pour la demie-cuisson de la pâte à blanc ;
10-15 minutes pour la fin de cuisson : pâte + garniture
Au total : 20-30 minutes, le tout : thermostat 6.

Ingrédients :

- pour la pâte :

• 1 oeuf entier
• 170g de farine
• 100g de beurre, de préférence doux
• 30g de poudre d'amande, pour obtenir une texture sableuse...
• 80g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

- pour la garniture

• 400g de fromage blanc ou faisselle
• 1 oeuf entier ou 2 jaunes d'oeuf
• 100g de sucre en poudre (si vous ên faîtes une préparation sucrée)
• parfum, arômes...

Ustensiles :
- 1 moule à tarte ;
- 1 fourchette ;
- 1 saladier ;
- 1 spatule ;
- 1 cuillère à soupe ;
et évidement : 1 four et 1 réfrigérateur !

Accompagnement :
- Si vous en faîtes un dessert, comme pour le cheese cake, ça se marie très bien avec une boule de glace ou de sorbet (vanille, chocolat, fruits rouges...) et/ou un coulis.
- Si vous en faîtes une version salée, en entrée ou en plat principal -en ajustant les portions comme pour toutes les tartes salées-, accompagée d'une salade verte et voila ! c'est prêt !

Recette :
- Réaliser la pâte sablée et la laisser reposer...
ou l'acheter toute prête...
- Préchauffer le four, thermostat 6.
- Chemiser le moule à tarte et y déposer la pâte. Avant de la mettre au four, la piquer avec une fourchette permet de garder un fond relativement lisse.
- A présent, on peut faire la demie-cuisson de la pâte à blanc. Bein surveiller le four, la demie-cuisson est terminée lorsque le fond de tarte est sec et très légèrement coloré !

- Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeuf (ou l'oeuf entier), le sucre, le parfum et les arômes que vous avez choisis.

- Verser le mélange sur le fond de la tarte demie-cuite.
- Ré-enfourner pour que la garniture cuise et dore un peu.

Trucs et astuces :
- Pour la garniture, on peut utiliser un batteur électrique pour obtenir un mélange bien lisse et homogène.

- Version sucrée : au moment de servir, on peut napper d'un coulis de fruits rouges ou d'une sauce au chocolat... ajouter des noix de pécan ou des éclats de noisettes ou de praline... ou simplement de zestes d'agrum.

- Ce gâteau peut aussi être transfomé en préparation salée si on enlève le sucre et qu'on substitue une partie des proportions de fromage blanc avec du fromage frais salé : chèvre, fines herbes, bleu... ! dans ce cas, opter plutôt pour une pâte brisée.

Origines et anecdotes :
Selon les recettes, il n'y a pas forcément de pâte... Pourquoi pas, après tout on prépare bien des quiches sans pâte !
Mais dans ce cas ça n'est plus une tarte !
Cac doit donner un genre de "gâteau yaourt" que je ne tenterais pas forcément de démouler, car je ne suis pas sûr de la consistance finale...

NB : faudra que j'essaie sans la pâte...