Poulet farci à l'orange et au riz
Viandes
Recette de cuisine

Poulet farci
à l'orange
et
au riz


Type de plat : Viandes

Difficulté : chef

Prix : budget modéré

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 min. à 200°C, thermostat 7, puis 1h15 à 180°, thermostat 5/6

Ingrédients : 1 poulet (Bio)
1 banane
1/2 boîte de cocktail de fruits égouttés
200 g de riz long
50 g de pignons grillés
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à soupe d'huile
3 dl de jus d'orange
3 cuillères à soupe de crème liquide
Sel et poivre


Ustensiles : cures-dents ou ficelle, terrine, cocotte en fonte, bol ou saucière

Accompagnement : Peu importe

Recette : Laver le poulet à l'eau froide (à l'intérieur et à l'extérieur), et le sécher. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)
Préparer la farce : Dans un bol, couper la banane en dés, puis ajouter le cocktail de fruits, le riz cuit, les pignons grillés et mélanger le tout.

Farcir le poulet avec le mélange et le refermer avec des cure-dents ou de la ficelle.

Dans un autre bol, mélanger le miel avec 2 cuillères à café de jus d'orange et du curry et en badigeonner le poulet à l'aide d'un pinceau.

Placer le poulet sur le dos dans une cocotte en fonte sur un fond d'huile et enfourner.

Faire cuire environ 15 minutes puis arroser de jus d'orange (sans pour autant noyer le poulet ).

Baisser la température du four à 180°C (thermostat 5/6) et cuire encore 1h15 en arrosant plusieurs fois avec le jus de cuisson.

Sortir le poulet du four, dresser le sur un plat et placer la cocotte avec le jus de cuisson sur la cuisinière.

Ajouter la crème liquide au jus de cuisson, porter à ébullition, assaisonner et placer dans un bol (ou une saucière).

Servir le poulet avec la farce et verser un peu de sauce de la cocotte.



Origines et anecdotes : recette présentée dans le topic "le jeu des intrus" forum cuisine