Tiramisu - Recette

Tiramisu
Type : Dessert italien
Difficulte : Simple
Prix : €

Rédaction : Tsuyu (04/01/2006)

TIRAMISU

Bon, tout d'abord je tiens à préciser que c'est MON tiramisu, c'est à dire une recette de tiramisu que j'ai adaptée (c'est pas non plus une des recettes que l'on trouve au dos des boites de Mascarpone)! L'ayant testée plusieurs fois, je peux donc vous assurer que c'est un vrai délice, 100 fois meilleur que celui qu'on achète!! Alors pour ceux qui sont prèt à épater leurs amis ou leur bien-aimé(e), voilà la recette:

Type de plat : Dessert Italien

Difficulté : Simple

Prix : Budget étudiant

Nombre de personnes: 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : Pas de cuisson, Mettre au frigo 4h minimum (toute une nuit c'est mieux) ou bien pour ceux qui sont pas patient (comme moi), mettre au congélateur 30 minutes minimum (1h c'est mieux).

Ingredients:

3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de Mascarpone
un paquet de boudoirs (c'est-à-dire environ 30)
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre (ceux qui n'aiment pas ne sont pas obligés d'en mettre, comme je disais ceci est ma recette)
1 bol de café (fort de préférence) tiède (bon je vais commettre un sacrilège là mais jvous le dit quand même: pour ceux qui n'aiment pas le café, vous pouvez tremper les boudoirs dans du chocolat au lait tiède )
Rhum ou Marsala sec (c'est ce que mettent les "vrais" italiens dans la "vraie" recette) que l'on mélange au café (moi perso j'en met pas)
Du cacao non sucré

Ustensiles : Où est-ce qu'on met le Tiramisu ?? Ben moi ce que je propose c'est un plat rectangulaire qui va dans le four (je suis pas trop pour mais bon on fait avec ce qu'on a) ou sinon dans un tupperware ni trop grand, ni trop petit (j'en ai trouvé un parfait chez moi, c'est devenu mon "truc à tiramisu")

Préparation :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en y ajoutant un peu de sel et les mettre de côté.
Battre les jaunes d'oeufs puis y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger puis incorporer la mascarpone et mélanger. Enfin, ajouter les blancs montés en neige et mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène.
Verser la moitié de la crème dans un autre récipient et y mettre le chocolat en poudre puis mélanger. (Ainsi vous obtenez une crème "nature" et une crème "chocolatée")
Tremper les boudoirs un à un dans le café puis les aligner dans le récipient.
Une fois la couche de boudoirs faites, verser dessus la crème "chocolatée".
Refaire une couche de boudoirs (toujours trempés dans le café) puis verser la crème nature par dessus.
Pour finir, saupoudrez de cacao
Mettre au frigo (ou congél )

Et voilà, votre Tiramisu est prèt!!
A propos des boudoirs, moi je vous conseil de ne pas les tremper trop longtemps dans le café (ça doit être instantané) sinon les boudoirs deviennent trop mous et surtout on sent trop le goût du café et ça en devient écoeurant (même pour moi qui adore le café).

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04/01/2006, 01h38

Kramikrobe

Déesse supérieure

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Ah cool, merci pour cette recette, il va falloir que je teste ça rapidement. J'ai jamais osé me lancer dans le tiramisu, je pensais qe c'était compliqué à faire

Voir une photo de Kramikrobe sur son profil

04/01/2006, 03h07

Viranya

Ombre

Re : [Dessert italien] Tiramisu

ah oui le tiramisu, c'est super simple!! Par contre (et je dirais la même chose des nems), pour faire des vraiment bons, il faut le coup de main... Chuis d'accord, il vaut mieux éviter de détremper vos boudoirs. Juste une petite touche ds le café de chaque coté et c bon =)
Sinon la texture manque de moelleux et d'elasticité. Le goût de café n'est pas un problème, je pense. Je dirais même qu'il est très important! Il faut bien ajuster les doses pour que le tiramisu sente le café et la cacao et la crème!! ^^
Un petit conseil en plus, c'est meilleur qd on laisse une petite nuit au frigo avant de manger =)

05/01/2006, 20h14

tess

Ombre

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Juste un truc pour saupoudrer le cacao, prenez une passoire (une fine, pas une passoire à pâte). Ca permet d'avoir une fine couche sans grumeaux.
Ce qui est génial avec ce dessert, c'est qu'il y a zéro cuisson.

05/01/2006, 22h36

Tsuyu

Walkyrie

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Tu me dira quand tu l'aura testé Krami

22/01/2006, 14h09

Tigane

Titanide

Re : [Dessert italien] Tiramisu

le tiramisu est probablement mon dessert préféré !! vous savez qu'il en existe aux fruits ? ça donne une impression un peu plus légère pour en manger l'été par ex ( mais vous faites pas d'illusion c'est qu'une impression...

) !! il suffit de tremper les biscuits dans du jus de pêche au sirop avec un alcool fruité du genre passoa. mélanger à votre préaration des petits morceaux de fruits , plutot en concerve car des pêches fraiches rendraient trop de jus. moi je l'adore avec peche au sirop et framboises fraiches !!! mais on peut y mettre un peu ce qu'on veut !! pour la finition, au lieu de soupoudrer avec du cacao en poudre, on peut mettre de la poudre de noix de coco par ex !

miam...je me donne faim là ...

20/04/2006, 22h31

Nilhan

Ombre

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Je me suis basée sur ta recette pour faire un tiramisu aujourd'hui mais j'ai augmenté les proportions. Je vous dirai quoi, il dort encore au frigo là....

N'empêche, je me suis déjà bien léché les doigts en râclant les plats

SLURPPPP'

21/04/2006, 00h58

Carmilla

Ombre

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Une seule chose à dire : MIAM !
(faut que je l'imprime et que je le fasse faire à mon homme

)

21/04/2006, 13h20

Angefeu

Dieu supérieur

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Probablement l'un de mes desserts préférés aussi... En plus, j'apprécie beaucoup les bons cafés... donc bref... ^^

Je n'ai jamais essayé les tiramisu aux fruits mais ca doit pas être mauvais non plus... Par contre, une fois, j'ai goûté à un tiramisu au thé vert dans un resto japonais, et ca vaut le détour aussi... Comme quoi, parfois, les mélanges culturels ont du bon... ^^

21/04/2006, 13h51

#10

Saiyuki

Déesse supérieure
Modératrice L'atelier

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Je confirme c'est bon le tiramisu ^^ (surtout servi en cours d'italien).

Juste pour faire un peu d'italien en mangeant :
le tiramisu c'est un dessert italien certes mais c'est aussi une expression pour encouragé. D'ailleur rien que la prononciation y fait penser (tira ==> tire, mi==> moi).

Il y a aussi des légendes sur sa création (au nombre de 2) mais je ne serais vous les redire

21/04/2006, 14h00

#11

Kramikrobe

Déesse supérieure

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Citation

Posté par saiyuki


	Il y a aussi des légendes sur sa création (au nombre de 2) mais je ne serais vous les redire

Raaahhh quelle dommage Saiyuki ! J'adore les histoires et légendes en général mais celles autour de la cuisine avec avidité

Si par hasard tu retrouves, n'hésites pas à nous la raconter

21/04/2006, 14h08

#12

Saiyuki

Déesse supérieure
Modératrice L'atelier

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Citation

Posté par Kramikrobe


	Raaahhh quelle dommage Saiyuki ! J'adore les histoires et légendes en général mais celles autour de la cuisine avec avidité Si par hasard tu retrouves, n'hésites pas à nous la raconter

No problem suffira de demander à la prof d'italien

Je m'en souviens à peus pres d'une :
Le tiramisu, ce serait les lavandieres qui cuisinerait ca pour ce donner du courage d'où le nom tiramisu (mais c'est à confirmer)

21/04/2006, 23h14

#13

Nilhan

Ombre

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Verdict: j'ai oublié l'amaretto

Sinon, un seul mot: parfait!!

Voici mes proportions pour 6 à 8 personnes (2 portions pour les nains gourmands et 8 pour les humains raisonnables, une bonne quinzaine pour les elfes

):

500g de mascarpone
3 sachets de sucre vanillé
deux tasses de café fort (j'ai mis 5 doses de café pour 3 tasses)
5 cuillères à soupe de sucre
5 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs monté en neige (avec une pincée de sel)
un paquet de boudoirs
du cacao en poudre
Amaretto

Je n'ai pas changé un iota de la préparation décrite par Tsuyu et je n'ai rien à reprocher, mon roudoudou me confirme qu'il est très très bon!

22/04/2006, 01h34

#14

Tsuyu

Walkyrie

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Rho bah jsuis contente que ça t'ai plu Nilhan.

D'ailleurs je vois que tu es nouvelle donc j'en profite pour te souhaiter la bienvenue sur hyjoo.

Say on attend tes légendes...

22/04/2006, 09h10

#15

Kusanagi-San

Dieu supérieur

Re : [Dessert italien] Tiramisu

Ah la la le Tiramisu est surement le dessert que je préfère.En plus ma grand mère est italienne et ma mère à moitié donc autant dire qu'à chaque fois que j'en mange c'est super bon

Ah oui j'aime beaucoup aussi les glaces au Tiramisu

Dernière modification par Kusanagi-San : 22/04/2006 à 09h15.

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Tiramisu (Dessert italien, Simple, €) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)

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