[Truc/Astuce] Du vinaigre pour du citron
Section : Cuisine et restaurants
Recettes et alimentation

Sheeana 

Ingrédient d'origine : du citron (pour son jus)
Ingrédient(s) remplaçant(s) : du vinaigre (et éventuellement du jus d'orange)

Dans quels cas : quand vous souhaitez relever votre plat (salé normalement, j'ai jamais essayé pour du sucré) par une note d'acidité, et que le citron s'avère particulièrement adapté.

Origine et anectodes : Au départ, je cherchais à faire une tajine de poulet (sans plat à tajine mais c'est pas le sujet). Or c'est bien connu, on met souvent du citron dans ce type de plat, et tête de linote que je suis, j'en avais pas ...
Maaais, j'ai quelques notions de chimie quand même ! Et donc, le citron n'est pas le seul ingrédient bien acide que l'on trouve dans les cuisines. On a aussi (tadaaaaam) le vinaigre ^^ (là par contre, le balsamique est pas forcément conseillé, on sent moins l'acide que sur un vinaigre plus classique).
Au final, pour la note acide, j'ai mis du vinaigre, et pour ajouter le goût de l'agrume, j'ai mis du jus d'orange

Le résultat est plutôt pas mal, même si bien sûr ça ne vaut pas le jus de citron ...