Porc au caramel
Type de plat : Plat de résistance à servir avec du riz nature et à manger avec des baguettes, c'est meilleur
Difficulté : Moyen. disons qu'il faut arriver à gérer la sauteuse sans faire cramer le caramel qui cuit à côté.
Prix : budjet modéré
Nombre de personnes : pour 4
Temps de préparation : 1h-1h30
Temps de cuisson : A vue de nez.
Ingrédients : escalopes de porc(3 pour 4 personnes en gros), pousses de bambou une boite, vinaigre balsamique, crevettes (minis, une vingtaine), ananas (une boite moyenne prédécoupée ou 4-5tranches), champignons noirs(une boite), sucre, oignon (un moyen), ail (2gousses), sauce pour nems.
Ustensiles : Un bon couteau, des lunettes de plongée (pour couper les oignons
), une sauteuse, une casserole.
Accompagnement : Pas la moindre idée
Recette : 1 : faite revenir les escalopes dans la sauteuse.
2 : une fois la viande cuite, rajoutez les oignons et l'ail coupés en petits morceaux.
3 : Baissez le feu. Rajouez les pousses de bambous et l'ananas en petit morceaux.
4 : assaisonnez, sel, poivre et vinaigre balsamique (juste un peu pour que quand on met le nez au dessus de la poele, ça pique un peu et ça fasse saliver), et de la sauce pour nems (pour huiler un peu ).
5 : rajoutez les champinions noirs (que vous aurez au préalable faits gonfler dans l'eau chaude pendant 15min)
6 : laissez réduire(ça jûte beaucoup d'eau).
CARAMEL : A commencer à part dans une casserole dès le début.
Mettez une assez grosse quantité de sucre dans une casserole et mettez de l'eau juste au dessus du niveau du sucre. Cuire à feu moyen en remuant souvent. Il faut qu'il atteigne une belle couleur dorée et un conistance fluide. (ATTENTION!!! ça brûle énormément le caramel!!Ne jamais gouter avec le doigt!)
7 : verser le caramel dans la sauteuse et laissez réduire encore un peu. Il ne faut pas que ça soit trop liquide, mais il faut quand même une peu de sauce pour mouiller le riz qui acompagne.
Trucs et astuces :
-peut se faire aussi avec des nouille chinoises à la place du riz. Dans ce cas, cuire les nouille dans l'eau à part, puis les rajouter au mélange juste avant le vinaigre balsamique.
- Il vaut mieux se préparer tous les ingrédients, les découper et les mettre dans des bols séparés pour éviter d'être débordé.
Origines et anecdotes :
Je suis un noob en cuisine et c'est une recette que j'ai totalement inventé au nez, sans recette de base, mais qui après vérification se rapproche de la vraie.
Tout le monde à adoré et me le redemande à chaque fois!!
BON APPETIT!!!
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Re : [RECETTE] Porc au caramel 
