 |  | Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé
Dessert
Recette de cuisine | Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé (Dessert, Abordable, €) : Fiche / Article de la section Recettes de cuisine, crée sur le forum Cuisine et restaurants (Recettes et alimentation : Le coin gastronomique : on y discute recettes de cusisine, bons plans restos, et tout ce qui touche à l'alimentation.)  | Mousse au chocolat au lait et...
Type : Dessert
Difficulte : Abordable
Prix : €
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Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé
TYPE DE PLAT: dessert
DIFFICULTEE: abordable
PRIX: étudiant
TEMPS DE CUISSON: 20minutes de cuisson
POUR COMBIEN DE PERSONNES: pour 6 personnes
INGREDIANTS:
-100g de sucre
-2 cuillers à soupe d'eau
-30g de beurre salé
-20cl de crème fleurette
-200g de chocolat au lait 38% de cacao minimum ( nestlé dessert au lait, c'est très bien)
-3 oeufs, blancs et jaunes séparés
RECETTE:
1: Commençons la cuisson du caramel... Pas d'enfant autour de vous !^^ (risque de brûlure)...
Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau. Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau. Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson en essuyant les côtés de la casserole avec un pinceau humide si des cristaux s’y sont formés. Et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.
Une fois que sa bouillonne gentiment, il faut surveiller (I nterdit d'aller se promener pendant la cuisson…)^^
Le caramel va peu à peu, se teinter, à ce moment, s’il fume et prend aussitôt une couleur foncée, tournez doucement la casserole pour mieux répartir les points de cuisson.
Ne touillez en aucun cas le caramel, sinon il cristallisera !!
Ensuite, c’est a vous de jouez. D’un léger ton doré à une couleur acajou en passant par une teinte ambrée.
2 : Lorsque le caramel est cuit, hors du feu ajoutez le beurre et la crème puis chauffez de nouveau afin d’obtenir un caramel bien lisse.
3 : Laissez refroidir un peu avant d’ajouter le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien et laissez refroidir à nouveau.
4 : Ajoutez les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
5 : Versez dans le ou les moules et laissez reposer pendant au moins 4 ou 5 heures. Elle est encore meilleure préparée la veille pour le lendemain
BON APPETIT!!! 
Je suis désolé pour l'image je n'ai pas mieux
 20/01/2007, 11h59 | #2 | Déesse supérieureModératrice Ciné
|  Re : [dessert]mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé | |
Hummm... je salive déjà 
Ca semble assez simple comme recette - je parle du caramel, la mousse ça va, je me débrouille
Petite question cependant !
Pour ceux qui ne réussiraient pas le caramel ou qui ont la flemme de le préparer, est-ce que ça marche avec le caramel qu'on trouve en grande surface ? Peut-on lui ajouter le beurre salé et la crème ??? |  |  |
| 21/01/2007, 09h36 | #4 | | Ombre
| Re : [dessert]mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé | |
Bebop: Le caramel n'est pas si dur que sa^^, mais c'est vrai que si on ne la jamais fait, on n'a toujours des doutes.
Tu peux acheter du caramel tout fait, mais je ne sais pas si ils ont déjà rajouté de la crème, il faudra que tu regardes sur le papier de l'emballage les ingrédients. Si il y a de la crème tu as juste à faire fondre le beurre salé et mélanger ton caramel avec le beurre.
Mais normalement il doit déjà y avoir la crème car un caramel sans crème serait tout dur^^
Tu as cas me prévenir quand tu as acheté le caramel si tu as des doutes |  | |
| 03/04/2007, 23h01 | #6 | | Walkyrie
| Re : [dessert]mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé | |
Ohh purée !! 
Je n'avais même pas vu que tu avais fais LA fiche de l'année !!
Il faut absoluuuuuuument que je teste ça !!
Et dans les moindres délais !
Je mettrais une photo de mon carnage (en fait non, je la mettrai uniquement si c'est... comment dire... présentable  )
Encore (encore, encore, encore...) merci mon chocolatier préféré  | | | |
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