Gigot façon chevreuil
Type de plat: viande
Difficulté: Abordable
Prix: Prix modéré
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 3 jours au frigo
Temps de cuisson: 180 mn
Origine: France
Ingrédients:
1 gigot d'agneau (2kg) désossé, ficellé et bardé
3 Cs d'huile de tournesol
25 g de beurre
Marinade:
2 litre de vin rouge (de table, tout simple)
3 carottes en morceaux
2 oignons
3 clous de girofle (piqué dans l'oignon)
2 branche de céleris en morceaux
thym, laurier sel, poivre du moulin
3-4 gousses d'ail (selon votre goût)
1 verre de vinaigre de vin
1Cc de coriandre
Recette:
Faire la marinade 3 jours avant :
Dans une casserole, mettez les légumes et les épices dans le vin et le vinaigre de vin.
Faites bouillir quelques minutes (3mn après ébulition) et laissez refroidir ( cela permet de faire ressortir les arômes des différentes épices)
Dans un plat, déposez le gigot puis versez dessus la marinade et laissez reposer pendant 3 jours au frigo.
Le jour du repas:
Faites dorer la viande dans du beurre et de l'huile et mettez la viande dans un four chaud à 210° (th. 8-9) pendant 1/4 par livre (500g)
Pendant ce temps, faites réduire la marinade sur un feu vif.
Passez l'ensemble au tamis, votre sauce est prête.
Découpez le gigot.
Dans l'assiette, disposez 2 tranches de gigot, nappez de sauce.
Accompagnez avec de la purée de céleri.
Le goût du gigot ainsi cuisiné, ressemblera un peu à celui du chevreuil.
BON APPETIT
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